Макароны в Свердловской области подорожали на 30% за три года.

Макароны в Свердловской области пережили три инфляционные волны. За три с половиной года — с лета 2023-го до зимы 2026-го — килограмм продукта из муки высшего сорта подорожал на треть, пройдя путь от 97 рублей до декабрьского пика 133 рубля, а затем откатившись к 120 рублям и снова подскочив до 136,66 рубля в феврале 2026-го. URA.RU проследило, как рекордные и провальные урожаи пшеницы, скачки цен на сырье и структурные сдвиги на рынке формировали конечную розничную стоимость макарон.

2023 год был рекордным для российского сельского хозяйства. Валовой сбор пшеницы, по данным Минсельхоза, достиг 92,8 млн тонн. Тогда среднегодовая цена на макароны в Свердловской области в 2023 году сложилась в диапазоне 109—115 рублей за килограмм с летним минимумом около 97 рублей.

В первой половине 2024 года тренд на снижение цен продолжился: средняя стоимость килограмма макарон опустилась со 112 рублей (показатель января 2023-го) до 108—110 рублей. Стабилизации розницы способствовали структурные изменения на рынке сырья. В 2024 году в России зафиксировали рекордный урожай твердой пшеницы — 2,4 млн тонн, что в три раза превысило объемы 2023 года и в 3,4 раза — показатели 2022-го. Приток премиального сырья расширил ассортимент и заметно сбил цены на традиционно дорогие сорта макаронных изделий.

Параллельно начались сложности на рынке мягкой пшеницы. Ее сбор в 2024 году сократился на 11% относительно рекорда 2023 года и составил 82,6 млн тонн. Объемов зерна хватило для насыщения рынка, поэтому средние цены остались на низком уровне. На этом фоне осенью произошли первые заметные скачки цен, которые местные СМИ зафиксировали еще до того, как они отобразились в официальной статистике.

Справка: С 16 по 23 сентября 2024 года, по данным Свердловскстата, макароны в регионе подскочили в цене на 2,3% — с 123 до 125,89 рубля за килограмм. Рост происходил на фоне аналогичного подорожания баранины (+2,5%), сливочного масла (+2,4%) и свинины (+2,4%). И хотя абсолютное значение в 125,89 рубля было все еще ниже январского уровня 2024 года, сам факт скачка цен говорил о нарастающем дисбалансе.

Настоящий ценовой шок произошел во второй половине 2025 года. Официальные данные Свердловскстата показывают плавный рост от 108—110 рублей в начале года до 133 рублей в декабре. Однако в реальности динамика была более волатильной, а первая волна подорожания пришлась на середину года.

Ключевым триггером стал резкий скачок цен в июне 2025 года. По данным еженедельной регистрации цен, в конце июня — начале июля 2025 года средняя цена килограмма макарон из пшеничной муки высшего сорта подскочила с 125—128 рублей до 134—135 рублей. К началу августа 2025 года цена зафиксировалась на отметке 132,77 рубля, а к ноябрю — декабрю 2025 года уверенно превысила 133 рубля.

Вторая волна пришлась на осень. К ноябрю 2025 года средняя цена на макароны в области вышла на плато 130 рублей, а на отдельные виды вермишели достигла 133,41 рубля. 

Ответ кроется в динамике рынка пшеницы. В 2025 году Россия столкнулась с резким сокращением урожая пшеницы. По данным аналитического центра «СовЭкон», валовой сбор пшеницы в 2025 году прогнозировался на уровне 79,7 млн тонн, что на 3,5% ниже показателя 2024 года (82,6 млн тонн) и на 14% ниже рекордного 2023 года (92,8 млн тонн).

При этом урожай твердой пшеницы, которая составляет основу качественных макарон, в 2025 году также оказался под угрозой. Хотя в 2024 году был собран рекордный урожай дурума, в 2025 году посевные площади под твердую пшеницу сократились, а урожайность снизилась.

Первая половина 2026 года внесла коррективы в ценовую картину. После декабрьского пика 2025 года (133 рубля) цены на макароны в регионе начали постепенно снижаться. К январю 2026 года средняя стоимость опустилась до 120,63 рубля — минимального значения с середины 2024 года.

Это снижение объясняется несколькими факторами. Во-первых, сезонным фактором: в начале года спрос на макароны традиционно снижается после новогодних праздников. Во-вторых, более объективными экономическими причинами: в первой половине 2026 года на рынке увеличилось предложение бакалейных товаров, включая макароны, благодаря хорошему урожаю зернобобовых культур в 2025 году. Однако к апрелю 2026 года цены снова начали ползти вверх. В феврале 2026 года килограмм макарон в Свердловской области стоил уже 136,66 рубля — на семь рублей больше, чем в феврале 2025 года.

Профицит сырьевой базы на отечественном агрорынке не приведет к снижению розничных цен на макаронные изделия. Как отметил в беседе с URA.RU эксперт НИУ ВШЭ Георгий Остапкович, популярный тезис о том, что избыток зерна должен автоматически снижать стоимость конечной продукции, не учитывает реальную структуру затрат переработчиков. В условиях растущей себестоимости производители не пойдут на демпинг, поскольку работа ниже порога рентабельности грозит предприятиям банкротством. 

«Стоимость зерна является лишь базовым элементом в сложной производственной цепочке, а макаронные фабрики сегодня сталкиваются с теми же макроэкономическими вызовами, что и остальной пищепром. В структуре себестоимости готовой продукции усиливается давление сопутствующих факторов. В частности, обслуживание, ремонт и модернизация импортных производственных линий требуют существенных валютных затрат», — отметил Остапкович. 

Принципиальным вызовом для отрасли стал обострившийся дефицит кадров, вынуждающий участников рынка оперативно индексировать заработные платы. Процесс выпуска макаронных изделий относится к технологичному сектору переработки и требует квалифицированного персонала. По словам Остапковича, если переработчики не предложат рыночный уровень оплаты труда, начнется отток специалистов в более высокодоходные отрасли.

«Чтобы удерживать штат, макаронные комбинаты вынуждены повышать минимальный порог вознаграждения до 100—120 тыс. руб., что резко увеличивает нагрузку на бюджеты компаний и закладывается в отпускную цену», — говорит он. Впрочем, Остапкович призвал не драматизировать текущую ценовую динамику, напоминая, что умеренный рост цен выступает естественным спутником развивающейся экономики. «Из 193 государств — членов ООН в условиях перманентной инфляции живут 187 стран, что является стандартной общемировой практикой», — резюмировал он.

Макароны в Свердловской области подорожали на 30% за три года.

Макароны в Свердловской области пережили три инфляционные волны. За три с половиной года — с лета 2023-го до зимы 2026-го — килограмм продукта из муки высшего сорта подорожал на треть, пройдя путь от 97 рублей до декабрьского пика 133 рубля, а затем откатившись к 120 рублям и снова подскочив до 136,66 рубля в феврале 2026-го. URA.RU проследило, как рекордные и провальные урожаи пшеницы, скачки цен на сырье и структурные сдвиги на рынке формировали конечную розничную стоимость макарон.

2023 год был рекордным для российского сельского хозяйства. Валовой сбор пшеницы, по данным Минсельхоза, достиг 92,8 млн тонн. Тогда среднегодовая цена на макароны в Свердловской области в 2023 году сложилась в диапазоне 109—115 рублей за килограмм с летним минимумом около 97 рублей.

В первой половине 2024 года тренд на снижение цен продолжился: средняя стоимость килограмма макарон опустилась со 112 рублей (показатель января 2023-го) до 108—110 рублей. Стабилизации розницы способствовали структурные изменения на рынке сырья. В 2024 году в России зафиксировали рекордный урожай твердой пшеницы — 2,4 млн тонн, что в три раза превысило объемы 2023 года и в 3,4 раза — показатели 2022-го. Приток премиального сырья расширил ассортимент и заметно сбил цены на традиционно дорогие сорта макаронных изделий.

Параллельно начались сложности на рынке мягкой пшеницы. Ее сбор в 2024 году сократился на 11% относительно рекорда 2023 года и составил 82,6 млн тонн. Объемов зерна хватило для насыщения рынка, поэтому средние цены остались на низком уровне. На этом фоне осенью произошли первые заметные скачки цен, которые местные СМИ зафиксировали еще до того, как они отобразились в официальной статистике.

Справка: С 16 по 23 сентября 2024 года, по данным Свердловскстата, макароны в регионе подскочили в цене на 2,3% — с 123 до 125,89 рубля за килограмм. Рост происходил на фоне аналогичного подорожания баранины (+2,5%), сливочного масла (+2,4%) и свинины (+2,4%). И хотя абсолютное значение в 125,89 рубля было все еще ниже январского уровня 2024 года, сам факт скачка цен говорил о нарастающем дисбалансе.

Настоящий ценовой шок произошел во второй половине 2025 года. Официальные данные Свердловскстата показывают плавный рост от 108—110 рублей в начале года до 133 рублей в декабре. Однако в реальности динамика была более волатильной, а первая волна подорожания пришлась на середину года.

Ключевым триггером стал резкий скачок цен в июне 2025 года. По данным еженедельной регистрации цен, в конце июня — начале июля 2025 года средняя цена килограмма макарон из пшеничной муки высшего сорта подскочила с 125—128 рублей до 134—135 рублей. К началу августа 2025 года цена зафиксировалась на отметке 132,77 рубля, а к ноябрю — декабрю 2025 года уверенно превысила 133 рубля.

Вторая волна пришлась на осень. К ноябрю 2025 года средняя цена на макароны в области вышла на плато 130 рублей, а на отдельные виды вермишели достигла 133,41 рубля. 

Ответ кроется в динамике рынка пшеницы. В 2025 году Россия столкнулась с резким сокращением урожая пшеницы. По данным аналитического центра «СовЭкон», валовой сбор пшеницы в 2025 году прогнозировался на уровне 79,7 млн тонн, что на 3,5% ниже показателя 2024 года (82,6 млн тонн) и на 14% ниже рекордного 2023 года (92,8 млн тонн).

При этом урожай твердой пшеницы, которая составляет основу качественных макарон, в 2025 году также оказался под угрозой. Хотя в 2024 году был собран рекордный урожай дурума, в 2025 году посевные площади под твердую пшеницу сократились, а урожайность снизилась.

Первая половина 2026 года внесла коррективы в ценовую картину. После декабрьского пика 2025 года (133 рубля) цены на макароны в регионе начали постепенно снижаться. К январю 2026 года средняя стоимость опустилась до 120,63 рубля — минимального значения с середины 2024 года.

Это снижение объясняется несколькими факторами. Во-первых, сезонным фактором: в начале года спрос на макароны традиционно снижается после новогодних праздников. Во-вторых, более объективными экономическими причинами: в первой половине 2026 года на рынке увеличилось предложение бакалейных товаров, включая макароны, благодаря хорошему урожаю зернобобовых культур в 2025 году. Однако к апрелю 2026 года цены снова начали ползти вверх. В феврале 2026 года килограмм макарон в Свердловской области стоил уже 136,66 рубля — на семь рублей больше, чем в феврале 2025 года.

Профицит сырьевой базы на отечественном агрорынке не приведет к снижению розничных цен на макаронные изделия. Как отметил в беседе с URA.RU эксперт НИУ ВШЭ Георгий Остапкович, популярный тезис о том, что избыток зерна должен автоматически снижать стоимость конечной продукции, не учитывает реальную структуру затрат переработчиков. В условиях растущей себестоимости производители не пойдут на демпинг, поскольку работа ниже порога рентабельности грозит предприятиям банкротством. 

«Стоимость зерна является лишь базовым элементом в сложной производственной цепочке, а макаронные фабрики сегодня сталкиваются с теми же макроэкономическими вызовами, что и остальной пищепром. В структуре себестоимости готовой продукции усиливается давление сопутствующих факторов. В частности, обслуживание, ремонт и модернизация импортных производственных линий требуют существенных валютных затрат», — отметил Остапкович. 

Принципиальным вызовом для отрасли стал обострившийся дефицит кадров, вынуждающий участников рынка оперативно индексировать заработные платы. Процесс выпуска макаронных изделий относится к технологичному сектору переработки и требует квалифицированного персонала. По словам Остапковича, если переработчики не предложат рыночный уровень оплаты труда, начнется отток специалистов в более высокодоходные отрасли.

«Чтобы удерживать штат, макаронные комбинаты вынуждены повышать минимальный порог вознаграждения до 100—120 тыс. руб., что резко увеличивает нагрузку на бюджеты компаний и закладывается в отпускную цену», — говорит он. Впрочем, Остапкович призвал не драматизировать текущую ценовую динамику, напоминая, что умеренный рост цен выступает естественным спутником развивающейся экономики. «Из 193 государств — членов ООН в условиях перманентной инфляции живут 187 стран, что является стандартной общемировой практикой», — резюмировал он.

Регуляторы, участники профессионального и научного сообщества констатировали, что в условиях меняющегося климата агрострахование становится ключевым инструментом финансовой стабильности сектора АПК.

В рамках XXI Международной конференции по страхованию — Конференция ВСС-2026 — 26 мая состоялся круглый стол: «Агрострахование — ключевой механизм финансовой стабильности АПК: практика возмещения ущерба в условиях масштабных ЧС». Организатором дискуссионной площадки выступил Национальный союз агростраховщиков (НСА). Участники рынка, представители Банка России, Минсельхоза, Минфина, Продовольственной программы ООН, научного сообщества и отраслевых союзов обсудили практику возмещения ущерба в условиях растущей частоты чрезвычайных ситуаций и вопросы дальнейшего развития агрострахования.

Модератором встречи стал доктор экономических наук, профессор, руководитель Департамента в Финансовом университете при Правительстве РФ Александр Цыганов.

Десятилетие устойчивого роста: от единых правил к триллионной защите

На открытии секции НСА представил краткий ретроспективный обзор становления агрострахования с господдержкой в России как системы, основанной на единых правилах. За десятилетие механизм развернут на всей аграрной территории страны и продемонстрировал устойчивую работоспособность.

«Мы подошли к рубежу, когда страховая ответственность по договорам достигла 1 триллиона рублей, а географический охват распространился на 74 региона, обеспечивая защиту как в растениеводстве, так и в животноводстве», — указал Корней Биждов.

Регуляторный взгляд и баланс интересов

Начальник Управления регулирования деятельности на рынке страхования Банка России Ольга Шелепнева отметила, что для регулятора, помимо показателей роста рынка, основным критерием эффективности агрострахования является его востребованность и осознанная заинтересованность в защите самих сельхозпроизводителей, их удовлетворенность страховыми выплатами. Благодаря НСА и страховым компаниям союза, которые выстроили разъяснительную работу с аграриями, количество жалоб в Банк России сейчас буквально «стремится к нулю», отметила она. Единые правила агрострахования — это еще один уровень гарантии защиты их интересов для аграриев-потребителей, указала представитель ЦБ.

Замдиректора Департамента экономики и господдержки АПК Минсельхоза РФ Марина Захарова также отметила появление интереса аграриев к агрострахованию. Она подробно остановилась на произведенных в прошлом году поправках в законодательно-нормативную базу, отметив, что в текущем периоде Минсельхоз оценит их влияние на практику.

Тему законодательного совершенствования развил замначальника отдела в Минфине России Александр Ицелев. Обратив внимание на важность наблюдаемого роста показателей агрострахования, и самое главное — страховых выплат, он указал, что на данном этапе развития больше не идет речь о необходимости каких-то глобальных изменений — механизм работает. «Основной тренд — подправлять, “подкручивать” какие-то меры», — заявил он.

Климатический вектор и «неожиданные» зоны риска

Главной темой панели стали растущие климатические риски. НСА второй год подряд фиксирует рекордные потери у застрахованных аграриев. Только за погибший в 2025 году урожай и поголовье компании НСА на 1 мая выплатили рекордные 9,1 млрд рублей, в 2024 году — более 8,6 млрд, при этом наблюдается смещение зон риска, указал президент НСА Корней Биждов.

Практика масштабных убытков АПК последних двух лет заставила задуматься о том, не следует ли пересмотреть применяемые на практике модели оценки рисков — ответ на этот вопрос будет дан в следующие два года, сказал гендиректор компании «РСХБ-Страхование» Сергей Простатин. В своем докладе он рассказал о практике страхования и урегулирования убытков в растениеводстве за последние 10 лет. «По нашей оценке, ситуация с убыточностью в растениеводстве в течение последних двух лет, хотя и выбивается из общей картины промежутка 2016-2024 годов, но, скорее всего, является локальным всплеском по причине разбалансировки климатических процессов, а не устойчивой тенденцией. Поэтому говорить о пересмотре нынешней модели страхования, подходов и условий, на наш взгляд, является поспешным», — отметил Сергей Простатин.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН фиксирует отчетливый рост ущерба мировому АПК от природных факторов: в 90-е годы он в среднем составлял 64 млрд долларов США в год, в 2010-2020-е гг. — 144 млрд долларов, привел данные директор отделения ФАО для связи с РФ Олег Кобяков. Основной удар наносят климатические бедствия: на них приходится 2,9 трлн долларов из 3,26 трлн убытков, которые понесло сельское хозяйство планеты с 1991 по 2023 г.

Тему климатических рисков для АПК России раскрыл директор ВНИИСХМ Валерий Долгий-Трач: в частности, по данным института, в последние годы в ряде регионов заметна тенденция к ухудшению условий возделывания одной из основных культур — пшеницы.

Практика, право и взгляд бизнеса

О практическом опыте работы в условиях массовых убытков аграриев рассказали непосредственные участники рынка. Юридический аспект представила партнер AKS Legal Кира Свинцова, давшая анализ судебной практики. Практическими кейсами и наблюдениями поделились начальник управления в ООО «СК «Согласие» Светлана Иванова и руководитель группы ООО СК «Сбербанк страхование» Дмитрий Цветков, подробно остановившийся на опыте страхования садов. Предложения аграриев озвучил исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников, указав на специфические барьеры, которые пока препятствуют расширенному использованию страхования в этом направлении растениеводства.

В заключительной части мероприятия состоялась презентация нового учебного пособия для студентов профильных специальностей, которую представил профессор Александр Цыганов.

Регуляторы, участники профессионального и научного сообщества констатировали, что в условиях меняющегося климата агрострахование становится ключевым инструментом финансовой стабильности сектора АПК.

В рамках XXI Международной конференции по страхованию — Конференция ВСС-2026 — 26 мая состоялся круглый стол: «Агрострахование — ключевой механизм финансовой стабильности АПК: практика возмещения ущерба в условиях масштабных ЧС». Организатором дискуссионной площадки выступил Национальный союз агростраховщиков (НСА). Участники рынка, представители Банка России, Минсельхоза, Минфина, Продовольственной программы ООН, научного сообщества и отраслевых союзов обсудили практику возмещения ущерба в условиях растущей частоты чрезвычайных ситуаций и вопросы дальнейшего развития агрострахования.

Модератором встречи стал доктор экономических наук, профессор, руководитель Департамента в Финансовом университете при Правительстве РФ Александр Цыганов.

Десятилетие устойчивого роста: от единых правил к триллионной защите

На открытии секции НСА представил краткий ретроспективный обзор становления агрострахования с господдержкой в России как системы, основанной на единых правилах. За десятилетие механизм развернут на всей аграрной территории страны и продемонстрировал устойчивую работоспособность.

«Мы подошли к рубежу, когда страховая ответственность по договорам достигла 1 триллиона рублей, а географический охват распространился на 74 региона, обеспечивая защиту как в растениеводстве, так и в животноводстве», — указал Корней Биждов.

Регуляторный взгляд и баланс интересов

Начальник Управления регулирования деятельности на рынке страхования Банка России Ольга Шелепнева отметила, что для регулятора, помимо показателей роста рынка, основным критерием эффективности агрострахования является его востребованность и осознанная заинтересованность в защите самих сельхозпроизводителей, их удовлетворенность страховыми выплатами. Благодаря НСА и страховым компаниям союза, которые выстроили разъяснительную работу с аграриями, количество жалоб в Банк России сейчас буквально «стремится к нулю», отметила она. Единые правила агрострахования — это еще один уровень гарантии защиты их интересов для аграриев-потребителей, указала представитель ЦБ.

Замдиректора Департамента экономики и господдержки АПК Минсельхоза РФ Марина Захарова также отметила появление интереса аграриев к агрострахованию. Она подробно остановилась на произведенных в прошлом году поправках в законодательно-нормативную базу, отметив, что в текущем периоде Минсельхоз оценит их влияние на практику.

Тему законодательного совершенствования развил замначальника отдела в Минфине России Александр Ицелев. Обратив внимание на важность наблюдаемого роста показателей агрострахования, и самое главное — страховых выплат, он указал, что на данном этапе развития больше не идет речь о необходимости каких-то глобальных изменений — механизм работает. «Основной тренд — подправлять, “подкручивать” какие-то меры», — заявил он.

Климатический вектор и «неожиданные» зоны риска

Главной темой панели стали растущие климатические риски. НСА второй год подряд фиксирует рекордные потери у застрахованных аграриев. Только за погибший в 2025 году урожай и поголовье компании НСА на 1 мая выплатили рекордные 9,1 млрд рублей, в 2024 году — более 8,6 млрд, при этом наблюдается смещение зон риска, указал президент НСА Корней Биждов.

Практика масштабных убытков АПК последних двух лет заставила задуматься о том, не следует ли пересмотреть применяемые на практике модели оценки рисков — ответ на этот вопрос будет дан в следующие два года, сказал гендиректор компании «РСХБ-Страхование» Сергей Простатин. В своем докладе он рассказал о практике страхования и урегулирования убытков в растениеводстве за последние 10 лет. «По нашей оценке, ситуация с убыточностью в растениеводстве в течение последних двух лет, хотя и выбивается из общей картины промежутка 2016-2024 годов, но, скорее всего, является локальным всплеском по причине разбалансировки климатических процессов, а не устойчивой тенденцией. Поэтому говорить о пересмотре нынешней модели страхования, подходов и условий, на наш взгляд, является поспешным», — отметил Сергей Простатин.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН фиксирует отчетливый рост ущерба мировому АПК от природных факторов: в 90-е годы он в среднем составлял 64 млрд долларов США в год, в 2010-2020-е гг. — 144 млрд долларов, привел данные директор отделения ФАО для связи с РФ Олег Кобяков. Основной удар наносят климатические бедствия: на них приходится 2,9 трлн долларов из 3,26 трлн убытков, которые понесло сельское хозяйство планеты с 1991 по 2023 г.

Тему климатических рисков для АПК России раскрыл директор ВНИИСХМ Валерий Долгий-Трач: в частности, по данным института, в последние годы в ряде регионов заметна тенденция к ухудшению условий возделывания одной из основных культур — пшеницы.

Практика, право и взгляд бизнеса

О практическом опыте работы в условиях массовых убытков аграриев рассказали непосредственные участники рынка. Юридический аспект представила партнер AKS Legal Кира Свинцова, давшая анализ судебной практики. Практическими кейсами и наблюдениями поделились начальник управления в ООО «СК «Согласие» Светлана Иванова и руководитель группы ООО СК «Сбербанк страхование» Дмитрий Цветков, подробно остановившийся на опыте страхования садов. Предложения аграриев озвучил исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников, указав на специфические барьеры, которые пока препятствуют расширенному использованию страхования в этом направлении растениеводства.

В заключительной части мероприятия состоялась презентация нового учебного пособия для студентов профильных специальностей, которую представил профессор Александр Цыганов.

Как стало известно “Ъ”, прокуратура Московской области признала незаконным возбуждение уголовного дела в отношении руководства производителя молочных смесей ЗАО «Инфаприм», заподозренного в хищении 75 млн руб. при получении государственных субсидий. Надзор констатировал, что для расследования не было достаточных оснований. Защита считает, что происшедшее могло быть попыткой рейдерского захвата предприятия.

Уголовное дело в отношении владельца ЗАО «Инфаприм» Зафара Азимова, генерального директора предприятия Екатерины Грязновой и «неустановленных лиц» было возбуждено Главным следственным управлением (ГСУ) СКР по Московской области 20 апреля в 8:30 утра. В тот же день возвращавшегося из командировки господина Азимова задержали в аэропорту Домодедово. Дома у подозреваемых, среди которых оказалась главный бухгалтер компании Ольга Денисова, а также в офисах «Инфаприм» прошли обыски, после чего фигуранты были доставлены в ГСУ СКР на допросы, продолжавшиеся двое суток до позднего вечера. В итоге Грязновой и Денисовой было объявлено, что они подозреваются в совершении мошенничества в особо крупном размере (ч. 4 ст. 159 УК РФ, до десяти лет лишения свободы).

Претензии следствия, как выяснил “Ъ”, касались получения ЗАО «Инфаприм» в 2024—2025 годах субсидий из министерства инвестиций, промышленности и науки Московской области на возмещение затрат по модернизации производства в Истре.

По версии следствия, получив в 2024 году 100 млн руб. на создание локальных очистных сооружений и закупку производственного оборудования для увеличения производственных мощностей, руководство предприятия в ноябре 2025 года подготовило документы и получило еще одну субсидию на 75 млн руб.

Следствие утверждало, что во втором случае это было сделано незаконно: зная о возможности получения максимально возможной суммы субсидии 100 млн руб. в рамках «одного инвестпроекта», руководство завода якобы умышленно «разделило» размер понесенных затрат, в первом случае подав заявку о расходовании 1,48 млрд руб., а во втором — 1,39 млрд руб.

Сами фигуранты возможность махинаций категорически отрицали. Так, Грязнова и Денисова в своих показаниях настаивали, что ни о каком «искусственном» разделении затрат и едином инвестпроекте речи не было. По словам подследственных, возмещение происходило в связи с созданием «объектов инженерной инфраструктуры», а не в рамках «инвестиционного проекта», о существовании которого заявляло следствие. Субсидия же в размере 75 млн руб. была получена на конкурсной основе с предоставлением всех необходимых документов по результатам выездных проверок. В свою очередь, господин Азимов пояснил, что получение столь незначительной по масштабам вложенных в предприятие инвестиций суммы 75 млн руб. не требовало с ним, как с акционером, согласований и находилось исключительно в компетенции менеджмента. Обвинение фигурантам так и не было предъявлено. Более того, в итоге прокуратура Московской области уже через два дня отменила постановление о возбуждении уголовного дела. Надзор пришел к выводу, что расследование было начато «незаконно и необоснованно в отсутствие достаточных данных».

В документе, имеющемся в распоряжении “Ъ”, говорится, что в основу дела легли материалы полиции, сотрудники которой лишь затребовали из правительства Московской области заявки «Инфаприм» на выделение субсидий.

Еще одним основанием стали результаты исследования, проведенного в феврале 2026 года в НКЦ «Эталонъ» — частном экспертном учреждении, сотрудники которого не предупреждались об уголовной ответственности за заведомо ложное заключение. Последнее было составлено без необходимых в таких случаях бухгалтерских документов. Само же экспертное исследование, говорится в постановлении прокуратуры, «немотивированно, противоречиво и не содержит в себе ссылок на нормативно-правовые акты».

«При этом с момента регистрации сообщения о преступлении и до возбуждения уголовного дела следователем не проведено ни одного проверочного мероприятия»,— подчеркивается в документе. В нем также говорится, что следствием были «проигнорированы объективные данные относительно общей суммы инвестиций в производственные и инфраструктурные объекты». ЗАО «Инфаприм» вложило более 7 млрд руб. (при годовом обороте общества 12 млрд руб.), что «дискредитирует вывод следствия об умышленном хищении 75 млн руб., поскольку каких-либо ложных сведений в правительство Московской области не предоставлялось». Его представителям было известно как о первой, так и о второй заявках организации на субсидии. Сведений же о выводе 75 млн руб. за пределы общества не имеется. «Указанные существенные нарушения уголовно-процессуального законодательства повлекли незаконное привлечение к уголовной ответственности Азимова, Грязновой и Денисовой»,— указала прокуратура, в завершение отметив, что расследованием дела руководства ЗАО «Инфаприм» ГСУ СКР по Московской области занялось незаконно, поскольку сведения о возможном преступлении поступили из МВД. В этой связи разбирательство должны были проводить органы внутренних дел. Фигуранты, которым в итоге так и не избрали меры пресечения, были отпущены.

Представлявший интересы гендиректора и главного бухгалтера предприятия адвокат Аркадий Толпегин заявил “Ъ”, что ограничений на количество поданных заявок действующим порядком не предусмотрено.

ЗАО «Инфаприм» одновременно были построены два разных объекта инфраструктуры, «и, следовательно, нет сомнений в правомерности выделения грантов». По его информации, еще в декабре 2025 года следователи связывались с министерством инвестиций Подмосковья, где ничего противоправного в выделении грантов ЗАО «Инфаприм» не нашли. «Возбуждение уголовного дела вопреки позиции предполагаемого потерпевшего, выводам прокуратуры и на основании заведомо ложного заключения негосударственной экспертизы свидетельствует о явно незаконном характере расследования»,— заявил адвокат. Он отметил, что возможный арест руководства или активов «предприятия, которое занимает лидирующее место среди российских компаний по производству заменителей грудного молока полного цикла», мог привести к плачевным для потребителей последствиям. Защитник считает, что случившееся могло быть «попыткой рейдерского захвата предприятия со стороны одного из его бывших топ-менеджеров, инициировавшего расследование».

В январе-апреле 2026 г. производство комбикормов в России достигло 12,4 млн т, что на 1,7% больше, чем в за аналогичный период в 2025 г. Об этом сообщает агентство Зерно Он-Лайн со ссылкой на Росстат. По сравнению с прошлым годом вырос объем выпуска комбикормов для свиней (+3,9%) и для КРС (+8,3%), но снизилось производство комбикормов для домашней птицы (-5,0%).

Предприятия ЦФО произвели 5,4 млн т комбикормов, ПФО — 2,6 млн т, СЗФО — 1,1 млн т, СФО — 1,0 млн т, ЮФО — 0,8 млн т, УФО — 0,8 млн т, СКФО — 0,4 млн т, ДФО — 0,2 млн т.

Российский рынок общественного питания вступил в фазу стагнации. По итогам 2025 года в деньгах он вырос всего на 2,6%, до 6,2 трлн рублей, а дальше будет только хуже. В этом году рынок в лучшем случае покажет околонулевую динамику, считают аналитики INFOLine. Пережить год смогут не все: рестораторов ждут снижение трафика, рост цен и жесткая конкуренция с готовой едой из супермаркетов. Forbes разбирался, какие сегменты общепита оказались самыми стойкими, как на кризис отреагировали рынки Москвы и Санкт-Петербурга и чем спасаются рестораторы

По оценке аналитического агентства INFOLine (есть у Forbes), оборот предприятий общественного питания в России в 2025 году увеличился всего на 2,6% в сопоставимых ценах и достиг 6,2 трлн рублей (для сравнения, в 2024 году рынок вырос на 12—14%). Всего в стране, по данным NFOLine, 221 000 точек общепита. Небольшого увеличения оборота удалось достигнуть за счет открытия новых заведений (+4,4% год к году) и подъема на 15,3% номинальных цен.

Традиционные драйверы рынка показали по итогам прошлого года слабую динамику. Категория «фастфуд» прибавила 1,3% и выросла до 4800 точек, «мини-кофейни и кофе-пойнты» и рестораны как демократичной, так и высокой кухни сократились на 1% (до 2800 и до 1700 заведений соответственно). Львиную долю точек общепита составляют не входящие в эти категории пункты питания на транспорте, в отелях, детских садах, школах и университетах, просто столовые и кафе в досуговых заведениях вроде боулинга.

Рост рынка общепита, который наблюдался с 2023 по середину 2025 года, сменился замедлением на фоне снижения реальных доходов населения, высокой инфляции и увеличения себестоимости продуктов, говорит руководитель направления «Потребительский рынок» INFOLine Светлана Силенина.

По данным INFOLine, все-таки росли категории «кофейни» (+12%, до более чем 2000 точек), «стритфуд» (4,6%, до 2900) и «пекарни» (+3%, до 6500 точек), а наиболее заметно сокращались «суши-шопы» (-7,3%, до 2200 заведений).

Кофейня между рестораном и фастфудом

Уменьшение числа «суши-шопов» специалисты INFOLine связывают не столько с закрытием заведений, сколько с изменением самой концепции: они все чаще переходят от полноценных точек питания на доставку и внедрение концепции dark kitchen («темная кухня» — формат, работающий исключительно на доставку). Например, по данным INFOLine, выручка онлайн-гастромаркета японской и азиатской еды Secret Kitchen выросла более чем на 40%, с 1,4 млрд рублей в 2024 году до почти 2 млрд рублей в 2025-м. За это время число dark kitchen компании выросло с 11 до 18. «Растут те, кто играет по новым правилам: быстрая доставка, диджитализация и программы лояльности», — говорит Силенина.

Рост числа полноформатных кофеен и пекарен обусловлен стремлением отстроиться от мини-кофеен и кофе-пойнтов, расположенных в том числе в продуктовом ретейле. По данным INFOLine, в 2025 году, к примеру, сеть Surf Coffee открыли 68 кофеен (всего сейчас около 300), а CofeFest — 59 (всего 214). Если говорить о пекарнях, то «Буханка» приросла на 93 точки (всего 546), «Хлебник» — на 86 (336), а Sedelice — на 65 (160).

«Потребитель сейчас ожидает от кофеен и пекарен не только качественного кофе с десертом или сэндвичем, но и полноценной кухни с завтраками, обедами и ужинами. Это увеличивает маржинальность проектов и повышает лояльность гостей. В результате пекарни и кофейни заняли нишу между рестораном и фастфудом, предлагая быстрый сервис, хороший вкус и комфортный средний чек», — говорит Силенина.

По данным аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», предоставленным Forbes, траты россиян в общепите (учитывая и сетевые, и несетевые точки) с января по апрель 2026 года выросли на 9%, а средний чек составил 1503 рубля, общее число покупок увеличилось на 3% год к году. В Москве, на крупнейшем рынке, средний чек составил 2162 рубля — это на 7% выше уровня прошлого года. При этом число покупок в столице год к году снизилось на 6%.

Сложный год

В 2026 году рынок ждет структурная перестройка, считают эксперты: открытий будет все меньше, а закрытий — больше.

За первые пять месяцев 2026 года регистрации и ликвидации в сфере общепита шли неравномерно, отмечает аналитик проекта «Контур.Фокус» Вероника Скороходова. Пик закрытий пришелся на январь-февраль 2026 года, когда с рынка ушло до 7300 компаний, на 29% больше, чем в тот же период года прошлого.

Причиной стал рост налоговой нагрузки, отразившийся и на самом сегменте, и на всех звеньях поставщиков общепита — в основном поставщиков продуктов и алкоголя. С 2026 года планка выручки, обязывающая платить НДС, снизилась с 60 млн до 20 млн рублей в год. Эффект оказался таким значительным, что уже в марте 2026-го Минфин предложил до конца года освободить от НДС организации и предпринимателей, работающих в сфере общепита по упрощенной и патентной системам налогообложения.

Сейчас рынок в стагнации. «С начала года по май количество новых компаний выросло лишь на 1,04% (с 216 520 до 218 763), а на крупнейших рынках, в Москве и Санкт-Петербурге, динамика еще ниже — 0,58% и 0,84% соответственно, — говорит Скороходова. — В Москве число игроков рынка увеличилось с 23 485 до 23 622, в Санкт-Петербурге — с 12 345 до 12 449. Число регистраций на рынке все еще выше количества ликвидаций примерно на 15% — 17 065 против 14 852 соответственно».

Год ожидается сложный, рынок будет очищаться от устаревших и неэффективных заведений и концепций, полагает Силенина из INFOLine. Это, правда, не коснется крупных ресторанных домов, которые продолжат развитие проектов в регионах по франшизе, уточняет она. Интерес инвесторов к открытию ресторанов с вложениями от 50 млн рублей растет даже в трудные для рынка времена. Pinskiy &Co, Novikov, Vasilchuki, WRF в этом году уже подтверждали Forbes выход в новые города и регионы, где их партнерами становятся локальные рестораторы, решившие заручиться поддержкой известного бренда.

Массовые закрытия, впрочем, уже начались. В Москве с конца 2025 года «Шоколадница» прекратила работу около 20 ресторанов, «Якитория» — восьми, Menza — двух, Rostic’s — около 25 точек. Ушли с рынка «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto, сеть баров «Дорогая, я перезвоню», а также рестораны «Валенок» и The Toy. Кроме того, в Москве перестали работать заведения Amy, Lou Lou, Focacceria, CuttaCutta, Cape, Aquatica, Champagne Charlie’s Bistro и ряд других, в Санкт-Петербурге — «Магадан», Veter и «Гребешки».

Конкурент из магазина

Кроме налогов и падения спроса, у рестораторов есть еще одна проблема — рост конкуренции со стороны ретейла, расширяющего ассортимент готовой еды. «Сегодня практически в каждом магазине есть свой кофе-пойнт и пекарня. Свои ресторанные проекты есть и у сетей АЗС. Людям нужен такой формат: не ждать, а забрать готовую и упакованную еду по пути домой или на работу», — говорит Силенина. По ее словам, именно готовая еда стала главным драйвером роста ретейла: сети активно развивают направление кулинарии, расширяя меню и делая ставку на сочетание качества, доступной цены и удобства.

По оценке INFOLine, в 2025 году продажи готовой еды в ретейле выросли на 18,5%, до 1,12 трлн рублей.

«Готовая еда — самая быстрорастущая категория, — рассказал Forbes представитель крупнейшего ретейлера Х5. — В I квартале 2026 года доля чеков, в которых она есть, составила 5%». У сети «Магнит» двузначная динамика роста в категории готовой еды. По словам представителя компании, в I квартале продажи готовых блюд и напитков в сети увеличились более чем на 43% в натуральном выражении. В «Азбуке вкуса» на готовую еду уже приходится 30% от выручки. Во «ВкусВилле» за первые четыре месяца 2026-го продажи этой категории выросли на 10% по сравнению с тем же периодом прошлого года, рассказал Forbes представитель компании.

Еду из кафе и ресторанов можно найти и на заправочных станциях. На АЗС «Лукойл» есть сеть LukCafe (кофе, завтраки, обеды и еда с собой), на некоторых их крупных станциях встречаются партнерские проекты с другими сетями, например Mgrillcafe, которые предлагают и ресторанное обслуживание, и автораздачу. АЗС «Нефтьмагистраль» предлагает блюда от сети кулинарных лавок «Братья Караваевы», а также собственную линейку «Гурманика» (сэндвичи, роллы, супы, салаты, каши) и бургеры «Магбургер». «Газпромнефть» открывает Drive Cafe с горячими напитками, бургерами и хот-догами.

Кто доживет — тот молодец

По прогнозу INFOLine, по итогам 2026 года рынок покажет околонулевую динамику оборота в сопоставимых ценах, а количество заведений сократится примерно на 2%.

«Рестораны закрываются, рынок перенасыщен: очень много небольших предприятий, открытых непрофессионалами», — считает сооснователь ресторанной группы Folk Team Вениамин Иванов. Его компания в этом году не рассчитывает на активное увеличение оборота. «Важно перераспределить ресурсы и адаптироваться. Гости стали более избирательными, и цена ошибки выше. Уронишь качество еды — гость не вернется. Проблемы с сервисом — гость начнет искать новое место», — рассуждает Романов.

Продажи практически у всех снизились на 5—20%, причем речь не только о выручке, но и о среднем чеке и трафике, говорит владелец испанского ресторана El Asador Семен Небольсин.

При этом рестораторы признают: с начала года цены в общепите взлетели в среднем на 10—20%. «Растет стоимость продуктов, затрат на коммунальные услуги, логистику, повышение арендных ставок», — перечисляет основатель и руководитель ресторана и отеля roomi из Архангельска Дарья Кульчарова.

«Давление на бизнес усиливается сразу с нескольких сторон: растут себестоимость, аренда, фонд оплаты труда, налоговая нагрузка, при этом гость стал внимательнее относиться к цене и чаще сравнивает предложения между собой», — отмечает гендиректор сети кофеен «Здрасте» Гнел Амирян. Этот год его сеть начала удачно: в марте она показала рекордную месячную выручку — 389,7 млн рублей, на 47% выше февраля. При этом LFL-выручка выросла на 15,5%, а средний чек — на 18,3%. «Цены, конечно, пришлось повысить, на ряд позиций в среднем на 10%. За счет работы с поставщиками, техкартами и закупочными условиями нам удалось снизить food cost с 28—29% до 21—23%», — рассказывает Амирян. Что касается конкуренции с ретейлом, по его мнению, это новая реальность, но торговые сети закрывают задачу «быстро купить еду», а у современных кофеен другой сценарий — люди назначают здесь встречи, приходят, чтобы поработать или провести время с ребенком.

«Период непростой, но закрывать точки мы не планируем», — говорит совладелец бистро Crevette и ресторана Bergamot Алена Мельникова. Не боится она и конкуренции с готовой едой. «Есть блюда, которые невозможно воспроизвести в формате массового производства. Гости ценят свежесть, индивидуальный подход и атмосферу, которую создает труд — от шеф-повара до официанта. Аудитория сузится, но останутся люди, которые понимают разницу между разогретым контейнером из супермаркета и блюдом», — заключает она.

Пока общепит в кризисе, согласен ресторатор Максим Ползиков («Рыбторг», «Мультикультура»), но если проект валится и нет возможности нести потери, лучше его закрывать, советует он. «Кризис не длится вечно. Будет новый цикл роста, когда рынок выйдет из депрессии. Кто доживет — тот молодец», — говорит он.