В среду, 04 марта 2026 года, цены на пшеницу на всех трех биржах снизились. Майские котировки мягкой озимой пшеницы на Чикагской товарной бирже CBOT снизились до $208,79 за тонну, майские фьючерсы твердой озимой пшеницы KCBT в Канзас-Сити - до $210,35 за тонну, майские фьючерсы твердой яровой пшеницы MGEХ в Миннеаполисе - до $223,86 за тонну.

Мартовские фьючерсы пшеницы SRW в Чикаго закрылись на отметке $5,68-1/4, снизившись на 5 ½ цента, майские фьючерсы пшеницы в Чикаго закрылась на отметке $5,68-1/4, снизившись на 5 ¾ цента. Мартовские фьючерсы пшеницы HRW в Канзас-Сити закрылись на отметке $5,65-1/4, снизившись на 5 ¼ цента, майские фьючерсы закрылись на отметке $5,72-1/2, снизившись на 5 ¾ цента. Мартовские фьючерсы яровой пшеницы MGEХ в Миннеаполисе закрылись на отметке  $5,99-3/4, снизившись на 2 ½ цента, майские фьючерсы яровой пшеницы MGEХ закрылись на отметке $6,09-1/4, снизившись на 4 цента.

Дожди, проходящие по территории США в районе выращивания озимой пшеницы и в некоторых районах Среднего Запада, создают идеальные погодные условия для выхода пшеницыы из состояния покоя. Однако засуха по-прежнему остается проблемой для урожая пшеницы в США.

Данные по экспортным продажам пшеницы будут опубликованы в четверг, трейдеры ожидают, что продажи пшеницы за неделю, закончившуюся 26 февраля, составят от 200 000 до 500 000 тонн. Объемы заказов нового урожая оцениваются в диапазоне от 0 до 100 000 тонн.

Данные Статистического управления Канады о посевных площадях будут опубликованы в четверг. По прогнозам опрошенных агентством Reuters трейдеров, общая площадь посевов пшеницы составит 26,4 млн акров, что меньше, чем 26,9 млн акров в 2025 году. Площадь посевов яровой пшеницы оценивается в 18,8 млн акров, что соответствует показателю 2025 года.

В среду фьючерсы на кукурузу снизились. Мартовские фьючерсы закрылись на уровне $4,31-3/4, снизившись на 2 ½ цента. Майские фьючерсы на кукурузу закрылись на отметке $4,43-3/4, снизившись на 2 ¾ цента. Июльские фьючерсы кукурузы закрылись на отметке $4,53-1/2, снизившись на 2 цента.

Минсельхоз США сообщил об очередной частной экспортной продаже 125 000 тонн кукурузы в неизвестные страны назначения. Данные по экспортным продажам за неделю, закончившуюся 26 февраля, будут опубликованы в четверг, аналитики ожидают, что объем продаж американской кукурузы старого урожая составит 0,6-1,6 млн тонн. По оценкам агентства Reuters, объем сделок с кукурузой нового урожая составит 0-100 000 тонн, хотя в прошлый четверг была зафиксирована частная экспортная продажа 154 000 тонн кукурузы урожая сезона 2026/27 в Японию.

В среду фьючерсы на соевые бобы снизились. Мартовские фьючерсы закрылись на отметке $11,54-1/2, снизившись на 1 ¼ цента. Майские фьючерсы соевых бобов закрылись на отметке $11,69-1/2, снизившись на 1 цент. Июльские фьючерсы соевых бобов закрылись на отметке $11,83, снизившись на ¼ цента.

Неопределенность относительно дальнейшего роста спроса Китая на американскую сою сдерживает цены на масличную, поскольку многие участники рынка скептически относятся к возможности дополнительных закупок сои из США в условиях рекордного урожая в Бразилии.

Ожидается, что торговые переговорщики США и Китая встретятся в середине марта, что свидетельствует о том, что планы по проведению саммита между президентом США Дональдом Трампом и председателем КНР Си Цзиньпином остаются в силе.

Еженедельный отчет Минсельхоза США о продажах сои на экспорт будет опубликован в четверг. По прогнозам Reuters, объем продаж сои за неделю, закончившуюся 26 февраля, составит 0,3-1 млн тонн. Объемы заказов нового урожая на этот период оцениваются в 0-100 000 тонн. Продажи соевого шрота за последнюю неделю февраля прогнозируются на уровне 200 000-550 000 тонн, продажи соевого масла сократятся на 20 000 тонн и составят 26 000 тонн.

В четверг Статистическое управление Канады опубликует данные о планируемых посевах на 2026 год. Опрос Reuters показал, что аналитики прогнозируют 22,3 млн акров под рапс, что на 21,5 млн акров больше, чем в 2025 году.

Агентство AgRural сообщило, что по состоянию на 26 февраля урожай сои в Бразилии убран на 39%, на прошлой неделе — 30%, а за тот же период 2025 года — 50%. В отчете говорится, что непрерывные дожди препятствуют уборке урожая.

На Чикагской товарно-сырьевой бирже (CBOT) в среду с поставкой в мае:

пшеница (май 2026) - 208,79 дол./т (16200 руб./т) - минус 1,00%;
кукуруза (май 2026) - 174,70 дол./т (13560 руб./т) - минус 0,62%;
соя -бобы (май 2026) - 429,71 дол./т (33350 руб./т) - минус 0,09%;
рис (май 2026)           - 527,68 дол./т (40950 руб./т) - минус 1,46%;
рапс (ICE, май 2026)   - 709,40 cad/т (40220 руб./т) - плюс 0,40%.

Французский рынок пшеницы в среду снизился. По итогам торгового дня майские котировки мукомольной пшеницы на парижской бирже MATIF снизились до €199,50 за тонну (в долларовом эквиваленте до $231,66), сентябрьские фьючерсы пшеницы - до €203,25 за тонну (в долларовом эквиваленте до $238,34). Июньские котировки кукурузы снизились до €200,00 за тонну (в долларовом эквиваленте - до $232,24), августовские котировки кукурузы просели до €203,50 за тонну (в долларовом эквиваленте - до $236,30).

На Парижской бирже (МАTIF) в среду котировки майских, июньских контрактов на закрытие торгов составили:

пшеница мукомольная (май 2026)   - 231,66 дол./т (17980 руб./т) - минус 2,50%;
кукуруза (июнь 2026)                      - 232,24 дол./т (18020 руб./т) - минус 1,28%;
подсолнечник (на бирже SAFEX, май - 9254 zar./т (44150 руб./т) - минус 1,03%;
масло подсолн. (02.03.2026 Роттердам, наливом FOB) - 1420,00 дол./т (110210 руб./т).

Справочно курсы валют на 04.03.2026:
77,6093 руб. = Доллар США
90,3098 руб. = Евро
56,6988 руб. = Канадский доллар
47,7085 руб. = 10 Южноафриканских рэндов

Цены на огурцы в РФ с 25 февраля по 2 марта (6 дней) снизились на 7,1%, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат). Их стоимость продолжает падать - на предыдущей неделе (17 по 24 февраля) огурцы дешевели на 3,8%.

Также цены на яблоки снизились на 0,2% (в предыдущий период рост на 0,4%).

В целом плодоовощная продукция стала дешевле на 0,5% (рост на 0,1%).

Остальная плодоовощная продукция продолжала дорожать. Так, цены на помидоры выросли на 3,8% (на 2,5%), морковь - на 2,5% (на 2,6%), капусту - на 1,4% (на 0,7%), картофель - на 1,1% (на 1,4%), лук - на 1% (на 0,5%), свеклу - на 0,9% (на 0,3%), бананы - на 0,6% (на 0,9%).

В результате с начала года рост цен на помидоры составил 28,1%, огурцы - 28%, морковь - 18,8%, картофель - 15,4%, капусту - 11,8%, свеклу - 9,1%, лук - 7,4%, яблоки - 5,6%, бананы - 5,1%.

Яйца подорожали на 3,3%

Рост цен на яйца в РФ с 25 февраля по 2 марта (6 дней) составил 3,3%. Согласно данным Росстата, с начала года яйца подорожали на 14,1%. Это самые высокие темпы роста цен на продукты питания, о которых информирует статведомство, за исключением некоторых видов плодоовощной продукции.

Росстат также сообщил, что за этот период цены на сахар-песок, пшеничную муку и водку выросли на 0,4%, говядину, мясные консервы для детского питания, ржаной хлеб и пшено - на 0,3%, мороженую рыбу, творог, пшеничный хлеб и соль - на 0,2%, баранину и обеды в столовой, кафе, закусочной (кроме столовой в организации) - на 0,1%.

В то же время снизились цены на мясо кур, сыры, овощные консервы для детского питания и гречневую крупу на 0,3%, свинину, колбасы, сосиски, сардельки, сливочное масло, маргарин и фруктово-ягодные консервы для детского питания - на 0,2%, молоко, подсолнечное масло, рис, печенье и черный чай - на 0,1%.

Росстандарт утвердил обновленный ГОСТ на творог, требования которого вступят в силу с 1 января 2027 года. Об этом сообщили в ведомстве.

Росстандарт объяснил разработку нового ГОСТа на белый хлеб
"Принятие новой редакции - это последовательный шаг по развитию системы стандартизации в сфере социально значимых продуктов питания. Творог остается одним из самых востребованных и традиционных кисломолочных продуктов, и обновление стандарта подтверждает приоритет качества, прозрачности требований и доверия потребителей к продукции, выпускаемой по ГОСТ", - отметили в Росстандарте.

Новая редакция стандарта сохраняет традиционный объект стандартизации - классический творог как кисломолочный продукт - и одновременно уточняет ряд показателей с учетом современной практики. В частности, в обновленном документе уточнены диапазоны массовой доли жира, что повышает метрологическую точность и прозрачность маркировки. Также изменения коснулись норм по содержанию белка - в зависимости от жирности они установлены на уровне 14%, 15% и 17%.

В Росстандарте также отметили, что в новом ГОСТе дифференцированы показатели влаги в зависимости от жирности, что позволяет точнее регламентировать консистенцию, а также введен нижний предел кислотности и уточнены предельные значения. Это дополнительная мера против возможной фальсификации и инструмент защиты добросовестных производителей, отметили в ведомстве.

В перечень допустимого сырья теперь также вошли коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко.

В Росстандарте подчеркнули, что обновление направлено не на ужесточение ради ужесточения, а на повышение прозрачности, устранение возможных правовых коллизий и адаптацию документа к современной нормативной среде. "Обновленный стандарт формирует современные, научно обоснованные и прозрачные правила производства одного из базовых продуктов питания, обеспечивая баланс интересов государства, бизнеса и потребителя и способствуя дальнейшему развитию молочной отрасли", - добавили в ведомстве.

Урожай гороха в России по итогам 2025 года вырос на 50,3% год к году и достиг рекордных 5,7 млн тонн, следует из данных Росстата. Разбираемся, какие регионы стали лидерами по объему производства, а где зафиксирован рекордный прирост.

1. Ставропольский край — 823,8 тыс. тонн (+69,5% к 2024 году).
2. Краснодарский край — 397,7 тыс. тонн (+23,4%).
3. Алтайский край — 379 тыс. тонн (+76,4%).
4. Тамбовская область — 325 тыс. тонн (+143,6%).
5. Новосибирская область — 291,7 тыс. тонн (+72,7%).
6. Рязанская область — 262,8 тыс. тонн (+42,1%).
7. Омская область — 253,1 тыс. тонн (+46,4%).
8. Республика Мордовия — 218,9 тыс. тонн (+87,7%).
9. Воронежская область — 131 тыс. тонн (+130,3%).
10. Курская область — 50,1 тыс. тонн (+59,3%).

Наибольший скачок в производстве гороха зафиксирован в Калининградской области. Здесь урожай вырос на 377,8% и составил 1,6 тыс. тонн.

Второе место по динамике у Тамбовской области, где сборы увеличились на 143,6% и составили 325 тыс. тонн.

Третью строчку занимает Воронежская область с ростом в 130,3% — до 131 тыс. тонн. 

Кратный рост производства также зафиксирован в Республике Хакасия, Волгоградской, Иркутской, Пензенской и Саратовской областях.

Урожай зернобобовых в целом по итогам 2025 года вырос на 47,9% год к году.

С середины февраля оптовые цены на различные части тушки бройлера выросли на 1—3% к предыдущей неделе, в то время как с осени прошлого года наблюдалось снижение стоимости. Текущее подорожание связано в том числе со снижением выпуска такой продукции. В январе производство птицы в живом весе на убой уменьшилось более чем на 4% год к году, до 533,2 тыс. тонн.

На девятой неделе 2026 года (с 23 февраля по 1 марта) средняя оптовая стоимость крыла бройлера увеличилась на 3% неделя к неделе, до 170 руб. за 1 кг, следует из данных еженедельного мониторинга аналитической компании NTech. Согласно подсчетам NTech, голень подорожала на 2% неделя к неделе, до 145 руб. за 1 кг, окорочок и бедро — на 1%, до 150 руб. и 136 руб. соответственно. Фарш механической обвалки из мяса бройлера, используемый для изготовления полуфабрикатов, подорожал на 2%, до 60 руб. за 1 кг.

Средняя цена куриного филе к предыдущей неделе не изменилась и осталась на уровне 274 руб. за 1 кг, хотя год к году она снизилась на 6%. Оптовая стоимость тушки составила 160 руб. за 1 кг, что на 1% ниже к предыдущей неделе и на 2% больше год к году.

Складывающаяся ситуация противоположна той, что возникла в первые месяцы прошлого года, когда оптовые цены на курятину снизились на 7—23% год к году в зависимости от вида продукции (см. “Ъ” от 21 марта 2025 года). Этому способствовали крепкий рубль и рост поставок дешевой птицеводческой продукции из Китая, напоминает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Он называет текущий рост цен минимальной корректировкой. С учетом инфляции цена мяса бройлера все еще ниже прошлогодней, говорит господин Юшин. Наблюдаемая корректировка цен может быть связана со снижением производства в январе текущего года, полагает он.

Согласно подсчетам Росстата, в январе в России производство птицы в живом весе на убой снизилось на 4,4% год к году, до 533,2 тыс. тонн. Наибольшее снижение наблюдается на Северном Кавказе — на 14,3%, до 29,6 тыс. тонн, Урале — на 8,1%, до 37 тыс. тонн, в центре страны — на 7,2%, до 205,7 тыс. тонн.

Поскольку в 2025 году рентабельность в птицеводстве заметно снизилась у многих предприятий до отрицательных значений, некоторые птицефабрики могут корректировать производственные планы из-за нехватки оборотных средств, а также для снижения убытков от производственной деятельности, предполагает Сергей Юшин. По оценке агроконсалтингового агентства AD Libitum, снижение производства в основном наблюдается в регионах, где расположены небольшие птицефабрики, не входящие в состав крупных холдингов.

Управляющий директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинга» Дмитрий Краснов говорит, что основное снижение производства мяса птицы в начале 2026 года обусловлено сокращением производства такой замороженной продукции — более чем на 22% к среднемесячным показателям 2025 года. По его данным, сокращение производства наблюдалось в Тамбовской и Тульской областях на фоне значительных запасов, сформированных в конце 2025 года. В ГАП «Ресурс» и ГК «Продо» на запрос “Ъ” не ответили.

По словам собеседника “Ъ” на рынке, снижение производства бройлера, возможно, связано с непростой эпизоотической ситуацией в птицеводстве. Ранее со вспышкой куриного гриппа столкнулась птицефабрика «Волжанин» (см. “Ъ” от 21 декабря 2025 года). В ноябре прошлого года вспышка произошла и на птицефабрике «Пышминская» в Тюменской области. Хотя указанные предприятия специализируются на производстве куриного яйца, но тем не менее периодически при омоложении стада птицы и эти фабрики выдавали на рынок мясо птицы, говорит он. К тому же ситуация с биологической безопасностью в птицеводстве также в той или иной степени влияет и на смежное производство бройлера, поясняет собеседник “Ъ”. По его словам, дальнейший рост цен прогнозировать достаточно сложно, так как рынок такой продукции существенно волатилен.

Губернатор Свердловской области Денис Паслер анонсировал выделение 20 тысяч гектаров земли для местных аграриев.
«Это одно из важнейших направлений стратегии развития агропромышленного комплекса региона. Возвращение сельхозземель в оборот позволит увеличить площади сева яровых и кормовых культур, соответственно, и объем производимой продукции»,

— написал глава региона в своих соцсетях.

Субсидии на эти цели уже направлены шести муниципалитетам: Верхотурскому, Пышминскому, Режевскому, Тавдинскому, Талицкому муниципальным округам и Сухому Логу. Ожидается, что уже в следующем году аграрии начнут разрабатывать полученные 10,2 тысячи гектаров сельскохозяйственных земель.

Софинансирование со стороны муниципалитетов при этом составит 0,1%.

Всего региональные власти намерены ввести в оборот более 175 тысяч гектаров сельхозземель в ближайшие пять лет.

В 2026/27 МГ урожай пшеницы в мире снизится по сравнению с показателем текущего сезона на 2%. Такой прогноз озвучил старший экономист International Grains Council (IGC) Александр Каравайцев на международной конференции "Chinese Grains&Oils Congress 2026" в Шанхае 5 марта.

"При прогнозируемом небольшом сокращении посевных площадей по сравнению с прошлым годом и нормализации урожайности ожидается, что производство в 2026/27 МГ снизится на 2% к уровню прошлого года, до 824 млн. тонн", - уточнил спикер.

По его словам, баланс на сезон-2026/27 выглядит более напряженным на фоне снижения производства зерновой, но конечные запасы, вероятно, останутся выше среднего уровня.

По текущему сезону — по прогнозам IGC, производство пшеницы достигнет нового пика, превзойдя предыдущие прогнозы, благодаря росту запасов у ключевых экспортеров.

Так, производство пшеницы в Аргентине в 2025/26 МГ составит рекордные 27,8 млн тонн (+50%), в Австралии — 35,6 млн тонн (+4%), Канаде — 40 млн тонн (+11%), странах ЕС -143,4 млн тонн (+20%), Казахстане — 18,7 (+8%), Украине — 26 млн тонн (+2%), США — 54 млн тонн (+0,3%).

При этом Каравайцев отметил, что продовольственное потребление пшеницы в текущем сезоне растет самыми быстрыми темпами за последние четыре года и достигнет нового максимума, но рис и кукуруза могут ограничить общий рост.

Индекс производства продукции сельского хозяйства в январе 2026 года составил 101,1%. Это немного ниже аналогичного периода прошлого года (101,3%), следует из данных Росстата.

В декабре 2025 года индекс производства сельхозпродукции составил 115,5%.Объем производства агропродукции во всех категориях хозяйств в действующих ценах, по предварительной оценке, составил 293 млрд рублей.

В январе российские сельхозпредприятия реализовали:

• 3,8 млн тонн зерна (+3% к январю 2025 года)
• 500 тыс. тонн подсолнечника (+21,5%)
• 2 млн тонн сахарной свеклы (рост в 2,2 раза)
• 200 тыс. тонн картофеля (на уровне января 2025 года)
• 200 тыс. тонн овощей (+5,5%)
• 1,1 млн тонн скота и птицы в живом весе (+1%)
• 1,8 млн тонн молока (+1,8%)
• 3,1 млрд штук яиц (6,3%)

Ранее сообщалось, что урожай зерновых и зернобобовых в России составил 141,2 млн тонн в 2025 году.