Колбаса теряет потребителей. В первом квартале 2026 года большинство категорий показали снижение спроса в натуральном выражении. Эксперты связывают это уже не столько с экономией покупателей, сколько с изменением потребительских привычек. Все больше россиян выбирают другие источники белка или готовую еду, а производителям приходится перестраивать ассортимент, делать ставку на продукты с "чистым" составом и искать новые сценарии потребления.

По данным аналитической компании NTech, в январе - марте продажи сосисок и сарделек в натуральном выражении сократились на 1,9%, варено-копченых и полукопченых колбас - на 1,4%, а сырокопченых и сыровяленых - сразу на 10,8%. Исключением стали вареные колбасы и ветчины, прибавившие символические 0,2%, а также копчености (+6,1%) и колбасная нарезка (+13,6%). При этом практически все категории продолжают расти в денежном выражении, что объясняется прежде всего повышением цен.

Как отмечает директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов, рост продаж нарезки укладывается в устойчивый тренд на быстрые перекусы. Увеличение спроса на копчености эксперт считает скорее временной флуктуацией, чем признаком разворота рынка.

В отрасли говорят, что причины происходящего гораздо глубже обычного сокращения потребительских расходов. Председатель правления Национального союза мясопереработчиков (НСМ) Юлия Панферова считает, что колбасная продукция одновременно столкнулась сразу с несколькими вызовами.

Первый - усиление конкуренции с более доступными источниками белка. Яйца, молочные продукты и охлажденное мясо птицы зачастую обходятся покупателям дешевле, и этот фактор становится все более значимым при выборе продуктов. По данным мониторинга 13 федеральных торговых сетей, доля мясной гастрономии в белковом сегменте за первый квартал сократилась на 0,5 процентного пункта - этот объем, по оценке союза, перешел именно к яйцам.

Вторая причина - изменение образа жизни. Рост реальных доходов населения за последние годы сделал время не менее ценным ресурсом, чем деньги. Все больше покупателей готовы платить за продукт, который позволяет быстро приготовить ужин или вовсе отказаться от готовки.

Наконец, по мнению Панферовой, сама мясная отрасль проиграла борьбу за доверие потребителей. Если производители молочной продукции годами рассказывали о пользе кальция и белка, то мясопереработчики в основном строили коммуникацию вокруг семейных ценностей и традиций. В результате у многих покупателей закрепилось представление, что колбаса - продукт менее полезный, чем альтернативные источники белка.

По мнению исполнительного директора ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрия Вострикова, говорить о падении всего рынка колбасных изделий некорректно - скорее он переживает этап глубокой трансформации. Снижение спроса на традиционные форматы, такие как батоны колбасы и сосиски, компенсируется ростом продаж нарезки, готовой еды, полуфабрикатов и мясных консервов.

При этом, считает эксперт, одной из главных проблем отрасли стал кризис доверия потребителей. Под давлением ценовой конкуренции и требований торговых сетей производители годами удешевляли рецептуры, из-за чего у покупателей сформировалось представление о колбасе как о продукте невысокого качества. "Невозможно бесконечно продавать продукт, который дешевле сырья, из которого он теоретически должен быть сделан", - отмечает Востриков. По его словам, мясопереработчикам необходимо уходить от конкуренции исключительно ценой и делать ставку на качество, прозрачный состав и соответствие современным потребительским запросам. Покупатель, уверен эксперт, готов платить больше, если понимает, за что именно он платит.

Заместитель директора по экономическим связям и маркетингу Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН Станислав Горбатов отмечает, что мясная продукция сегодня проигрывает яйцам и молочным продуктам по цене и восприятию, рыбе - по имиджу качественного белка, а готовой еде - по способности решать повседневные задачи потребителя.

По мнению экспертов, переломить ситуацию можно только за счет глубокой перестройки самой категории. Производителям необходимо отказаться от привычного деления ассортимента по технологическим группам и ориентироваться на реальные сценарии потребления - быстрый завтрак, офисный обед, перекус или готовый ужин. Не менее важны понятный состав без длинного перечня ингредиентов и более заметное информирование покупателей о содержании белка, который может стать одним из главных конкурентных преимуществ мясной продукции.

Многие компании уже начали менять стратегию. По словам Панферовой, производители активно развивают направление готовой еды. Эта категория в первом квартале выросла на 18% в натуральном выражении и стала самой быстрорастущей в белковом сегменте. При этом ее рентабельность примерно на 10% выше, чем у традиционных колбасных изделий, поэтому речь идет уже не о временной реакции на снижение спроса, а о смене бизнес-модели.

Впрочем, говорить об исчезновении колбасной категории пока рано. Председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что в крупных торговых сетях ассортимент остается очень широким - от 100 до более чем 850 позиций в зависимости от формата магазина. Около трети ассортимента приходится на вареные колбасы, почти половина - на копченые и варено-копченые изделия, еще около 20% - на ветчину и сыровяленую продукцию. По его словам, сейчас происходит не сокращение категории, а перераспределение спроса внутри нее и адаптация производителей к новым потребительским сценариям.

Эксперты полагают, что этот процесс будет только усиливаться. Растет число небольших и одиночных домохозяйств, молодые потребители все реже готовы тратить время на приготовление еды, а конкуренция идет уже не между брендами колбасы, а между самой колбасой и другими готовыми решениями - от сэндвичей до кулинарии. Поэтому дальнейшее развитие рынка будет зависеть от того, насколько быстро производители смогут убедить покупателей, что мясная продукция способна соответствовать современным требованиям к здоровому и удобному питанию.

В Краснодарском крае смогут использовать технологии искусственного регулирования осадков для поддержки сельского хозяйства. Соответствующий закон депутаты Законодательного собрания Кубани приняли на очередной сессии, сообщает пресс-служба парламента.

Документ предусматривает проведение работ в сфере гидрометеорологии и смежных областях, включая защиту сельскохозяйственных культур от градобития и создание благоприятных метеорологических условий для аграрного производства, пояснил председатель комитета ЗСК по развитию АПК, продовольствию и потребительскому рынку Сергей Орленко. Закон также уточняет полномочия министерства сельского хозяйства Краснодарского края по применению современных технологий искусственного регулирования осадков.

Председатель ЗСК Юрий Бурлачко отметил, что в последние годы погодные условия оказывают все большее влияние на результаты работы аграриев. В частности, серьезный ущерб сельскому хозяйству региона нанесла засуха 2025 года, которая привела к снижению урожая зерновых культур.

laquo;Предугадать экстремальные метеоусловия, а тем более спрогнозировать их с абсолютной точностью практически невозможно даже с учетом высокотехнологичности современного агропрома и наличия продвинутой системы наблюдения за погодой. Именно поэтому ливни, шквалы и другие стихийные бедствия по-прежнему считаются для нашего сельского хозяйства обстоятельством непреодолимой силы. С учетом существующих рисков сегодня требуется особый подход к проведению мероприятий в сфере гидрометеорологии и смежных с ней областях. Законопроект, за который мы проголосовали, позволит защитить в дальнейшем нашу базирующуюся на сельском хозяйстве экономику от серьезных потерь в части снижения объема и качества урожая и предотвратить связанные с этим негативные финансовые последствия для краевого бюджета», — сообщил Юрий Бурлачко.

Как сообщал РБК Краснодар, в марте 2026 года депутаты ЗСК обсуждали возможность использования технологии для искусственного увеличения осадков в регионе. По данным министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности края, необходимость разработки инициативы была продиктована, в первую очередь, повторяющейся в последние несколько лет воздушной и почвенной засухой.

Товар: Содружество Соя 37_2025, с НДС
Заказчик: ООО Торговый дом «Содружество»
Базис и условия поставки: Поставка Товара автомобильным или железнодорожным транспортом в течение 15 дней на условиях DAP КурскАгроТерминал (Инкотермс 2020)
Средневзвешенная цена: 40200 руб./т

Товар: Содружество Соя 40_2025, с НДС
Заказчик: ООО Торговый дом «Содружество»
Базис и условия поставки: Поставка Товара автомобильным или железнодорожным транспортом в течение 15 дней на условиях DAP КурскАгроТерминал (Инкотермс 2020)
Средневзвешенная цена: 42200 руб./т

https://www.zol.ru/n/41A84

Акционеры АО «Бутурлиновский мелькомбинат» утвердили решение не распределять чистую прибыль за 2025 год и не выплачивать дивиденды по обыкновенным и привилегированным акциям типа А. Однако решение прошло не единогласно: против отказа от распределения прибыли выступили 34,42% голосов, против невыплаты дивидендов — 34,36%.

Годовое собрание акционеров прошло 30 июня . В нем участвовали пять человек, которым принадлежали 655,76 тыс. голосов, или 77,77% от общего числа голосов по большинству вопросов повестки. 

По итогам прошлого года чистая прибыль БМК составила 38,16 млн рублей. Акционеры большинством 65,58% голосов решили ее не распределять. Отдельным вопросом было принято решение не объявлять и не выплачивать дивиденды по обыкновенным и привилегированным акциям типа А. За это было отдано 65,64% голосов.

Напряжение видно и по другим пунктам повестки. Например, годовой отчет и годовая бухгалтерская отчетность были утверждены одинаковым соотношением: 65,7% голосов — за, 34,3% — против. Ревизионная комиссия также избрана при сопоставимом раскладе: около 65,82% голосов — за каждого кандидата, 34,18% — против. 

Акционеры также избрали совет директоров из семи человек. В него вошли Рамиль Башаров, Петр Капустин, Денис Квасов, Роман Мамаев, Глеб Патрушев, Александр Потупчик и Олег Солдатенков. При этом по вопросу избрания совета директоров недействительными признали 1,58 млн кумулятивных голосов, что выглядит существенной технической или корпоративной деталью голосования. 

Бэкграунд у решений, вероятно, связан с восстановлением финансового положения предприятия и корпоративным спором с бывшим руководством. В марте «Абирег» писал, что «Бутурлиновский мелькомбинат», входящий в структуру «Объединенной зерновой компании», получил прибыль после изменения системы продаж, перехода на прямые контракты с конечными покупателями и мер нового руководства по повышению прозрачности и эффективности. 

Тогда же сообщалось, что комбинат планирует программу модернизации до 2030 года и обновление производственного оборудования, а долговая нагрузка оценивается компанией как контролируемая. Параллельно предприятие продолжает конфликт с экс-директором Романом Токаревым. «Абирег» писал, что БМК обвинял бывшего руководителя в причинении многомиллионного ущерба, а суд первой инстанции ранее взыскивал с него более 42 млн рублей. Позднее кассация отменила решения нижестоящих судов и направила дело на новое рассмотрение. 

ЕВРАЗ Маркет запустил участок по производству каркасов буронабивных свай (БНС) на площадке обособленного подразделения в г. Сочи. Пуск состоялся в конце мая 2026 г.

Производство и устройство буронабивных свай (БНС) в Сочи — востребованная строительная услуга для создания фундаментов на сложных грунтах. Сочи входит в зону 9-балльных землетрясений. Учитывая геологию, 97% сооружений возводятся на сейсмостойких фундаментах с применением технологий буронабивных свай. Кроме того, БНС применяются и в дорожном строительстве для возведения противооползневых подпорных стен и для укрепления дорожного полотна.

Уже в июне сочинское подразделение ЕВРАЗ Маркета изготовило первые 18 каркасов для перспективного проекта, комплекса апартаментов «Белые ночи», что подтверждает высокую востребованность продукта на рынке региона. Заказчик высоко оценил качество полученных конструкций.

«Мы стремимся оперативно реагировать на потребности клиентов и предлагать именно те услуги, на которые есть запрос на локальном рынке, - добавила генеральный директор компании Наталия Береза. – сейчас ЕВРАЗ Маркет активно развивает услуги металлопроцессинга на Юге. Возможность получить и металл, и обработку, и готовые полуфабрикаты для стройки с комфортной логистикой позволяет нашим партнёрам эффективно решать их бизнес-задачи».

Производственная мощность нового участка – более 600 единиц БНС ежегодно. На полную мощность линия выйдет уже к сентябрю текущего года.

«ЭвоКом» (в Тульской обл., г. Венёв). 30 июня 2026 г. на фабрике ООО «ЭвоКом» в г. Венёве Тульской области состоялось официальное открытие новой производственной линии торговой марки Libretta. Мощность новой линии — 320 млн изделий в год. Общий объем инвестиций в проект — более 700 млн руб., в том числе заем от ФРП в размере 555 млн руб. Проект позволит расширить ассортимент женской гигиенической продукции в разных ценовых сегментах и внедрить инновационные решения.

В первом полугодии 2026 года специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали перед отгрузкой на экспорт 14,4 млн т российской мягкой пшеницы, что на 65% превышает показатели аналогичного периода прошлого года. Объем проверенных партий увеличился на 6,1 млн т по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.

На эту культуру традиционно приходится 80,5% всего аграрного экспорта, проходящего оценку безопасности в лабораториях филиала перед перевалкой через портовые хабы Кубани (морской порт Новороссийск, рейдовый перегрузочный комплекс «Кавказ», морские порты Тамань, Ейск, Туапсе, Кавказ и Темрюк).

Пик отгрузок в текущем году пришелся на начало весны. В марте лаборатории подтвердили безопасность рекордных 3,7 млн т пшеницы, что в 3 раза больше объемов того же месяца прошлого года (1,1 млн т). Существенный рост зафиксирован и в мае — 2,5 млн т против 1,6 млн т годом ранее.

— Мы видим интересную динамику в распределении экспортных поставок. Хотя абсолютным лидером рынка остается Египет, куда направлено более 4,5 млн т зерна (31% от всех партий), на второе место поднялся Судан, увеличивший объем закупок более чем в два раза — 1,24 млн т против 539 тыс. т в 2025 году. Замыкает тройку крупнейших покупателей Турция с объемом свыше 1,22 млн т, — рассказала директор Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Лилия Кугушева.

В текущем сезоне наблюдается выраженная тенденция к увеличению темпов отгрузки в страны Восточной Африки. Кения вошла в пятерку крупнейших стран-покупателей, закупив свыше 1 млн т пшеницы, хотя годом ранее не входила даже в топ — 15.

Значительные объемы зерна прошли лабораторную проверку для отправки в Саудовскую Аравию (1,07 млн т) и Израиль (754 тыс. т), стабильные закупки фиксируются со стороны Объединенных Арабских Эмиратов (552 тыс. т), Ливии (320 тыс. т) и Йемена (306 тыс. т). Также российская пшеница направлялась в Шри-Ланку (271 тыс. т) и Мозамбик (211 тыс. т).

Всего с начала года пшеница поставлялась в 41 страну, при этом отечественным экспортерам удалось открыть два новых направления. Специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» впервые в текущем году исследовали партии, предназначенные для Таиланда и Мадагаскара (ранее поставки пшеницы в эти страны не осуществлялись).

— География поставок расширяется, при этом требования стран-импортеров к безопасности продукции становятся все более жесткими. На первый план выходят нормативы по отсутствию карантинных объектов, в том числе семян сорных растений, а также строгий контроль за остаточным количеством пестицидов. Наши испытательные лаборатории обладают всеми необходимыми компетенциями и высокоточным оборудованием, чтобы достоверно подтверждать качество и безопасность каждой отгружаемой партии в строгом соответствии с требованиями стран-импортеров, — отметила Лилия Кугушева.

Вся проверенная продукция полностью соответствует условиям международных контрактов, а при отгрузках в границах ЕАЭС — техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС 015/2011 и ТР ТС 021/2011). Кроме того, экспортные партии прошли обязательную процедуру фитосанитарного обеззараживания (фумигацию) непосредственно в трюмах судов перед отгрузкой.

С 6 июля аграрии республики могут подать документы на получение государственной компенсации затрат по страхованию посевных площадей  и поголовья сельскохозяйственных животных. Минсельхоз Чувашии объявляет о старте двух отборов одновременно.

 Поддержка сельскохозяйственного страхования в области растениеводства

 На текущий период объём распределяемых средств по данной субсидии составляет более 3 миллионов рублей. Предоставление средств направлено на компенсацию затрат аграриев по страхованию посевных (посадочных) площадей под урожай текущего года (ярового сева).

Подать заявку и ознакомиться более подробно с субсидией можно на Портале предоставления мер финансовой государственной поддержки: https://promote.budget.gov.ru/public/minfin/selection/view/1eed11bd-9e4a-454b-b340-100fdae3ac82?showBackButton=true&competitionType=0&tab=5.

Шифр отбора: 26-882-R5012-2-0407

Отметим, что по итогам первого отбора, проведенного в 2026 году, субсидия на поддержку страхования яровых культур была одобрена 93 получателям. Общий объем средств по данному направлению составил 7,6 млн рублей. Минсельхоз Чувашии в ближайшее время доведет средства до аграриев.

Поддержка сельскохозяйственного страхования в области животноводства

 Второй отбор касается страхования поголовья сельхозживотных. Возмещается 50% затрат на уплату страховой премии по договору страхования поголовья животных.

Общий объем финансирования составляет  более 850 тыс. рублей.

Заявки  принимаются с 6 по 12 июля (включительно).

Подать заявку можно по ссылке: https://promote.budget.gov.ru/public/minfin/selection/view/82b35ea2-d871-416b-acbb-2bca56e4462e?showBackButton=true&competitionType=0.&tab=1

Государственная поддержка сельскохозяйственного страхования в сфере растениеводства и животноводства способствует достижению целей национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности» и партийного проекта «Российское село».