Мировую конъюнктуру для пшеницы РФ можно охарактеризовать как «идеальный шторм»: высокий урожай, полученный производителями, наложился на низкий курс доллара и низкие цены. Нестабильность на Ближнем Востоке привела к их росту, но не ясно, как долго сохранится эффект. В этих условиях качество становится решающим аргументом в борьбе за достойную цену. О том, как устроен зерновой контроль в других странах и что из этого опыта могла бы перенять Россия, рассказывает директор ЦОК АПК Руслан Хасанов.
Конкурентоспособность на мировом рынке зерна определяется не только объемом урожая и ценой на него, но и способностью страны-поставщика гарантировать стабильное качество и подтвержденную безопасность, соответствующие требованиям конкретной страны-покупателя, а также эффективностью карантинных процедур, исключающих простои и потери.
Анализ международных практик обеспечения качества зерна показывает, что основные конкуренты России (США, Канада, Австралия, Аргентина, страны ЕС) строят свои системы на трех ключевых элементах:
- государственный контроль качества на всех этапах производства;
- гармонизация стандартов с требованиями стран-импортеров;
- внедрение цифровой прослеживаемости и непрерывное технологическое обновление отрасли, в том числе через проактивное государственное регулирование.
В качестве примера можно рассмотреть Канаду, создавшую одну из самых строгих и авторитетных в мире систем подтверждения качества и безопасности зерна. Она строится на жестком государственном контроле на всех этапах, в то время как российская система за последние 20 лет перешла к декларативному принципу (на внутреннем рынке) и фрагментированному надзору.
Опыт Канады: лицензирование элеваторов Канадская зерновая комиссия (CGC, Canadian Grain Commission), учрежденная для установления и поддержания стандартов качества, регулирования обработки зерна и обеспечения его безопасности, обладает комплексными функциями: устанавливает сортовые стандарты, инспектирует зерно, лицензирует элеваторы, проводит исследования и даже назначает зерновые апелляционные трибуналы для разрешения споров.
Однако, совершив экскурс в относительно недавнее прошлое, мы увидим, что аспекты, сделавшие канадскую продукцию эталоном высокого качества, были широко распространены в СССР и России, а функционал CGC практически идентичен сфере ответственности Государственной хлебной инспекции.
Важной нормативной составляющей, направленной на обеспечение оптимальных условий хранения зерна в Канаде, является лицензирование элеваторов. В стране действует жесткое правило, закрепленное в законе о зерне: эксплуатация элеватора без лицензии запрещена, если только Канадская зерновая комиссия не предоставила официальное освобождение от лицензирования. В статье 56 прописано ключевое требование: лицензиат обязан установить на элеваторе такое оборудование и поддерживать его в таком состоянии, чтобы обеспечивать эффективное и точное взвешивание, отбор проб, инспекцию, сортировку, сушку, очистку и размещение всего зерна.
В свете внимания, которое уделяется вопросам хранения ключевыми конкурентами российского зерна, своевременной выглядит инициатива Минсельхоза о возврате к практике плановых проверок крупных элеваторов мощностью от 50 до 100 тыс. тонн. Их отмена в рамках «регуляторной гильотины» не привела к положительным результатам.
Технологии очистки и подработки зерна в Канаде — неотъемлемая часть системы обеспечения качества, жестко регламентированная CGC. В России в настоящее время отрасль и международные контрагенты получают информацию о качестве российской пшеницы, следя за итогами государственного мониторинга. Однако важно понимать, что в процессе госмониторинга класс партии свежеубранного зерна устанавливается на момент отбора проб специалистами, в то время как ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия» говорит о том, что класс пшеницы определяют после ее послеуборочной обработки — очистки и сушки.
При необходимости эти технологические процедуры улучшат показатель классности пшеницы. Здесь кроется потенциальный резерв качества, который переводит зерно в более высокую ценовую категорию. Игнорируя его, производители теряют маржу и искусственно сужают рынок сбыта, так как определенные требования предъявляются даже к кормовому зерну, не говоря уже о продукции, предназначенной для переработки и экспорта.
Послеуборочное созревание зерна длится полтора месяца — именно за это время стабилизируются все биохимические процессы. Проведенный нами лабораторный эксперимент, имитирующий процессы послеуборочного созревания и очистки, показал возможность повышения клейковины на 4% и массовой доли белка на 2%.
Недостаточная очистка партии зерна от семян сорных растений, распространенных в регионе, способна создать угрозу имиджу России как добросовестного экспортера, поскольку засорители могут являться видами, карантинными для страны-получателя. Речь идет не о доходах отдельных производителей в моменте, но об устойчивости экспортных поставок в долгосрочной перспективе. В связи с этим целесообразным представляется нормативное закрепление обязанности по подработке партии зерновой продукции на этапе ее формирования.
Комплекс процедур перед закладкой на хранение (своевременная зачистка и обработка емкостей для хранения, их обеззараживание, очистка зерна при закладке, заблаговременный перевод партий на зимние условия хранения, при необходимости фумигация) также способен сохранить качество продукции, обеспечив производителю приемлемый финансовый результат.
Опыт Китая: «умные» зернохранилища Повышенное внимание условиям хранения уделяют такие ключевые покупатели российского зерна, как Китай, активно внедряющий концепцию «умных зернохранилищ». Процесс начинается уже на входе, когда грузовики с зерном проходят через интеллектуальную систему отбора проб, которая автоматически сканирует транспортное средство, определяет точки забора, отбирает образцы и проводит экспресс-анализ ключевых показателей влажности, сорности, содержания белка и клейковины всего за 20 минут.
Внутри самих хранилищ развернута сеть сенсоров температуры, влажности и газового состава, непрерывно отслеживающих состояние зернового массива. Для создания оптимальных условий хранения и отказа от химической обработки все шире применяются зеленые технологии: в хранилища закачивается азот или углекислый газ, создавая модифицированную атмосферу, которая замедляет дыхание зерна и подавляет развитие вредителей без использования пестицидов. Автономные роботы используются для выравнивания поверхности зерна, что критически важно для равномерной вентиляции и облегчает выявление очагов заражения.
Контроль качества при закладке зерна на хранение в Китае регулируется национальными стандартами, в частности «Техническим регламентом хранения зерна и масел» (GB/T 29890-2013 粮油储藏技术规范).
Жесткий контроль за качеством семян Еще одна неотъемлемая составляющая долгосрочного лидерства России в экспорте зерна — фитосанитарный мониторинг, своевременное проведение профилактических мероприятий, введение мер по уничтожению и недопущению распространения карантинных объектов. На этом направлении можно и нужно прибегать к современным технологиям для повышения эффективности процесса. В настоящее время мы работаем над возможностью проведения мониторинга при помощи агродронов, что позволит в разы увеличить скорость и охват проверяемых площадей.
Не надо быть экспертом, чтобы понимать важность качества семенного фонда. Стоит только вспомнить пословицы: «от доброго семени добрый всход», «лучше голодай, да добрым семенем засевай» и многие другие, служившие ориентиром задолго до появления лабораторной экспертизы. Не все аграрии уделяют достаточное внимание выбору материала для посева. Часть использует семена, не имеющие надлежащего документального подтверждения качества. В результате под ударом может оказаться одно из ключевых преимуществ российского зерна и продуктов его переработки на мировых рынках — отсутствие в них ГМО. Этого нельзя допустить, и мы не устаем напоминать производителям о необходимости лабораторных проверок семенного материала, в том числе при обороте внутри страны из-за риска неконтролируемого переноса ГМ-конструкций в результате переопыления с родственными видами. Нормативное закрепление обязательного характера таких исследований при обороте семян на территории России позволило бы гарантировать нужный результат.
Резюмируя, строгий контроль качества на каждом этапе технологической цепочки способен помочь сохранить позиции России на мировом рынке зерна и продуктов его переработки. Понимая все сложности, с которыми сталкиваются сегодня отечественные производители, мы, тем не менее, убеждены, что, откладывая в долгий ящик очевидные меры, к которым активно прибегают наши конкуренты, можно подорвать успехи в экспорте продукции АПК, достигнутые Россией за последние годы.
Новости по теме: Цыбульский сообщил об импорте продукции российского АПК в 160 стран РФ в этом году увеличила экспорт кукурузы в Турцию в 7 раз Недельный объем погрузки пшеницы в Новороссийске снизился до 440 тыс. т В Челябинской области вырос агроэкспорт Экспорт кукурузы из Ростовской области вырос в 5 раз в начале 2026 г. https://www.zol.ru/n/40F29