Повышение осведомленности о непереносимости глютена и тренд на заботу о своем здоровье побуждают мировых производителей расширять свои популярные линейки, добавляя туда варианты без этого белка. В результате рынок безглютеновой продукции, как ожидается, может вырасти более чем вдвое в ближайшие десять лет. До России эта тенденция пока не добралась: сегмент таких продуктов остается сугубо нишевым. Но эксперты видят в нем потенциал.

В середине июня знаменитый американский производитель супов Campbell презентовал первый за свою 150-летнюю историю безглютеновый куриный суп с лапшой. Вместо обычных туда добавили макароны на основе нута.

В Campbell подчеркнули, что новый продукт отвечает растущему потребительскому спросу на безглютеновые варианты традиционных продуктов с сохранением вкуса. Там ссылаются на исследование Market Research Future, согласно которому 30% американцев активно ищут привычные продукты в безглютеновой версии.

Одна из причин — распространение целиакии — хронического расстройства пищеварения, при котором потребление глютена (белка злаков) вызывает повреждение слизистой оболочки тонкого кишечника. Люди с этим заболеванием вынуждены избегать продуктов с высоким содержанием глютена (хлеб, макароны, крупы, выпечку) или заменять их на безглютеновую альтернативу. В США такой диагноз в 2025 году получили более 3 млн американцев, приводят данные в Market Research Future. В мире распространенность целиакии оценивается в диапазоне от 0,7% до 1,4% населения в зависимости от метода анализа.

Но многие переходят на безглютеновую диету из-за предполагаемой пользы для здоровья, рассматривая исключение этого белка как профилактическую меру (вдруг на него будет реакция), отмечают аналитики.

Такой спрос мотивирует производителей расширять популярные линейки, добавляя безглютеновые варианты. Campbell не первый: на полках американских супермаркетов уже появились безглютеновое печенье Oreo и Chips Ahoy! от Mondelez, макароны с сыром от Kraft Heinz и другие продукты, перечисляет отраслевое издание FoodDive.

Все это может привести к тому, что к 2032 году рынок безглютеновой продукции может достигнуть $14 млрд, что более чем вдвое превысит уровень 2022 года, подсчитали в немецкой Statista.

В России этот сегмент только начинает развиваться.

В 2025 году на безглютеновые макароны в стране пришлось 0,1% всего рынка макаронных изделий, или 960 тонн, рассказал «Ъ. Здоровье+» исполнительный директор Национальной ассоциации производителей макаронных изделий Сергей Немировский. Впрочем, этот объем растет. За пять месяцев 2026 года производство таких продуктов увеличилось на 10% к аналогичному периоду прошлого года, составив 413 тонн, добавил господин Немировский.

Торговые сети также пока слабо заинтересованы в расширении безглютеновой категории из-за ее низкой оборачиваемости, говорит зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

В «Ленте» спрос на продукты без белка злаков за январь—март 2026 года в денежном выражении снизился почти на 5% к аналогичному периоду 2025 года, поэтому сеть сократила их ассортимент, сообщили «Ъ. Здоровье+» в ее пресс-службе.

Во «ВкусВилле» основные потребности сети по безглютеновому ассортименту в бакалее, в том числе по макаронам, были закрыты еще в 2024 году, поэтому в 2025—2026 годах развитие идет более точечно, рассказал лидер бренд-команды сети Владимир Первозванский. В сладостях есть отдельные безглютеновые позиции, например, печенье и кокосовые изделия, перечисляет он. В мясной гастрономии безглютеновая подкатегория остается небольшой, но показывает положительную динамику: год к году выручка выросла примерно на 21%, а количество товарных позиций увеличилось примерно на 75%, добавил господин Первозванский.

Среди факторов, которые сдерживают рост рынка такой продукции, Дмитрий Леонов в том числе называет стоимость: безглютеновая продукция дороже обычных аналогов. Для сравнения: на сайтах крупных торговых сетей стоимость безглютеновых макарон варьируется от 70 до 800 руб. за упаковку в зависимости от бренда, убедился «Ъ. Здоровье+». Стоимость обычных макарон начинается от 23 руб. и может достигать 500 руб. за упаковку в зависимости от марки. То есть безглютеновый аналог в среднем стоит в два раза дороже.

Пока продукция остается «предельно нишевой» для российских потребителей, отмечает Сергей Немировский. Помимо людей с непереносимостью глютена, их покупают потребители, которые придерживаются принципа питания free from, указывает он.

Они считают, что подобные диеты способствуют детоксикации организма, придавая естественности в питании, заключает господин Немировский. Впрочем, он подчеркивает, что такая аудитория «весьма мала» и ничего не указывает на ее «серьезный рост» в будущем.

Дмитрий Леонов в то же время указывает, что осведомленность населения о непереносимости глютена и других формах чувствительности к глютену растет. Он подчеркивает, что в крупных городах (Москва, Санкт-Петербург, а также другие города-миллионники) набирает силу тренд на здоровое питание и ЗОЖ. Многие потребители без медицинских показаний выбирают безглютеновые продукты, говорит зампред правления ассоциации.

Непереносимость глютена сейчас встречается достаточно часто, рассказал «Ъ. Здоровье+» врач-диетолог Алексей Калинчев. На целиакию, по его словам, могут указывать неприятные ощущения после употребления продукта, содержащего глютен: вздутие живота, метеоризм, спазмы, сыпь. Популярность безглютеновых продуктов у потребителей, не страдающих непереносимостью, он считает заслугой их маркетингового продвижения крупными производителями. При отсутствии непереносимости злаковый белок не несет вреда для организма и не вызывает ожирения и в то же время служит источником клетчатки, сложных углеводов, минералов, витаминов группы В, перечисляет врач.

В то же время, помимо целиакии, реакция на белок пшеницы может быть вызвана аллергией, а также нецелиакийной чувствительностью к глютену. Последнее означает, что у человека возникают различные кишечные и внекишечные симптомы после употребления глютена, тогда как целиакия и аллергия исключены.

Этот диагноз остается предметом дискуссий, поскольку до конца не ясен механизм возникновения такой реакции, тем более что симптомы схожи с синдромом раздражения кишечника. Некоторые люди сами ставят себе диагноз чувствительности к глютену, особенно часто девушки и женщины среднего возраста, которые считают продукты на основе пшеницы причиной кишечных и внекишечных симптомов, отмечается в обзоре журнала Nutrients от 2025 года. Пометка free from на продуктах действительно ассоциируется у потребителей со здоровой пищей, особенно среди тех, кто считает пшеницу «рискованным» ингредиентом, указано там.

В России как стареющее, так и молодое население внимательно относится к своему рациону и не экономит на здоровом питании, рассуждает партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская. Поэтому она считает сегмент безглютеновой продукции перспективным.

Даже при общем росте цен сокращение «здоровой корзины» не происходит, подчеркивает госпожа Сумишевская. Кроме того, бакалея — это товары повседневного спроса: мука, хлебцы, макароны, крупы, печенье, поэтому при расширении ассортимента спрос на них становится стабильным, а не разовым, добавляет господин Леонов.

Во «ВкусВилле» фиксируют интерес к продуктам без глютена, лактозы, добавленного сахара и лишних добавок. По этой причине в сети продолжат точечно развивать такие продукты, заключил Владимир Первозванский.

Производителям, в свою очередь, интересен сегмент безглютеновой продукции, отмечает господин Леонов. Особенно это касается малых и средних предприятий, которые ищут ниши с низкой конкуренцией и более высокой маржинальностью, говорит он. Стартапы и небольшие пекарни активно выводят на рынок безглютеновые хлебцы, смеси для выпечки, макароны из рисовой, гречневой, кукурузной муки, рассказывает зампред правления «Руспродсоюза». Он обращает внимание на то, что крупные игроки тоже присматриваются к сегменту, но делают более осторожные шаги, выпуская единичные линейки под зонтичными брендами.

Массовому производству мешают сложность и дороговизна сырья, проблемы с сертификацией, а также небольшой объем рынка, сетует эксперт. Но готовые к таким расходам игроки могут занять прочную позицию в этой нише, считает он.

В Х5, «Азбуке вкуса», «Магните» на запросы не ответили. Так же поступили в Российском союзе пекарей, «СИ групп» (бренды «Шебекенские», «Мальтальяти», «Паста Зара» и проч.), компании Barilla, «Америи Рус» (бренды Ameria, Federici и др).

Коммерсантъ

Повышение осведомленности о непереносимости глютена и тренд на заботу о своем здоровье побуждают мировых производителей расширять свои популярные линейки, добавляя туда варианты без этого белка. В результате рынок безглютеновой продукции, как ожидается, может вырасти более чем вдвое в ближайшие десять лет. До России эта тенденция пока не добралась: сегмент таких продуктов остается сугубо нишевым. Но эксперты видят в нем потенциал.

В середине июня знаменитый американский производитель супов Campbell презентовал первый за свою 150-летнюю историю безглютеновый куриный суп с лапшой. Вместо обычных туда добавили макароны на основе нута.

В Campbell подчеркнули, что новый продукт отвечает растущему потребительскому спросу на безглютеновые варианты традиционных продуктов с сохранением вкуса. Там ссылаются на исследование Market Research Future, согласно которому 30% американцев активно ищут привычные продукты в безглютеновой версии.

Одна из причин — распространение целиакии — хронического расстройства пищеварения, при котором потребление глютена (белка злаков) вызывает повреждение слизистой оболочки тонкого кишечника. Люди с этим заболеванием вынуждены избегать продуктов с высоким содержанием глютена (хлеб, макароны, крупы, выпечку) или заменять их на безглютеновую альтернативу. В США такой диагноз в 2025 году получили более 3 млн американцев, приводят данные в Market Research Future. В мире распространенность целиакии оценивается в диапазоне от 0,7% до 1,4% населения в зависимости от метода анализа.

Но многие переходят на безглютеновую диету из-за предполагаемой пользы для здоровья, рассматривая исключение этого белка как профилактическую меру (вдруг на него будет реакция), отмечают аналитики.

Такой спрос мотивирует производителей расширять популярные линейки, добавляя безглютеновые варианты. Campbell не первый: на полках американских супермаркетов уже появились безглютеновое печенье Oreo и Chips Ahoy! от Mondelez, макароны с сыром от Kraft Heinz и другие продукты, перечисляет отраслевое издание FoodDive.

Все это может привести к тому, что к 2032 году рынок безглютеновой продукции может достигнуть $14 млрд, что более чем вдвое превысит уровень 2022 года, подсчитали в немецкой Statista.

В России этот сегмент только начинает развиваться.

В 2025 году на безглютеновые макароны в стране пришлось 0,1% всего рынка макаронных изделий, или 960 тонн, рассказал «Ъ. Здоровье+» исполнительный директор Национальной ассоциации производителей макаронных изделий Сергей Немировский. Впрочем, этот объем растет. За пять месяцев 2026 года производство таких продуктов увеличилось на 10% к аналогичному периоду прошлого года, составив 413 тонн, добавил господин Немировский.

Торговые сети также пока слабо заинтересованы в расширении безглютеновой категории из-за ее низкой оборачиваемости, говорит зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

В «Ленте» спрос на продукты без белка злаков за январь—март 2026 года в денежном выражении снизился почти на 5% к аналогичному периоду 2025 года, поэтому сеть сократила их ассортимент, сообщили «Ъ. Здоровье+» в ее пресс-службе.

Во «ВкусВилле» основные потребности сети по безглютеновому ассортименту в бакалее, в том числе по макаронам, были закрыты еще в 2024 году, поэтому в 2025—2026 годах развитие идет более точечно, рассказал лидер бренд-команды сети Владимир Первозванский. В сладостях есть отдельные безглютеновые позиции, например, печенье и кокосовые изделия, перечисляет он. В мясной гастрономии безглютеновая подкатегория остается небольшой, но показывает положительную динамику: год к году выручка выросла примерно на 21%, а количество товарных позиций увеличилось примерно на 75%, добавил господин Первозванский.

Среди факторов, которые сдерживают рост рынка такой продукции, Дмитрий Леонов в том числе называет стоимость: безглютеновая продукция дороже обычных аналогов. Для сравнения: на сайтах крупных торговых сетей стоимость безглютеновых макарон варьируется от 70 до 800 руб. за упаковку в зависимости от бренда, убедился «Ъ. Здоровье+». Стоимость обычных макарон начинается от 23 руб. и может достигать 500 руб. за упаковку в зависимости от марки. То есть безглютеновый аналог в среднем стоит в два раза дороже.

Пока продукция остается «предельно нишевой» для российских потребителей, отмечает Сергей Немировский. Помимо людей с непереносимостью глютена, их покупают потребители, которые придерживаются принципа питания free from, указывает он.

Они считают, что подобные диеты способствуют детоксикации организма, придавая естественности в питании, заключает господин Немировский. Впрочем, он подчеркивает, что такая аудитория «весьма мала» и ничего не указывает на ее «серьезный рост» в будущем.

Дмитрий Леонов в то же время указывает, что осведомленность населения о непереносимости глютена и других формах чувствительности к глютену растет. Он подчеркивает, что в крупных городах (Москва, Санкт-Петербург, а также другие города-миллионники) набирает силу тренд на здоровое питание и ЗОЖ. Многие потребители без медицинских показаний выбирают безглютеновые продукты, говорит зампред правления ассоциации.

Непереносимость глютена сейчас встречается достаточно часто, рассказал «Ъ. Здоровье+» врач-диетолог Алексей Калинчев. На целиакию, по его словам, могут указывать неприятные ощущения после употребления продукта, содержащего глютен: вздутие живота, метеоризм, спазмы, сыпь. Популярность безглютеновых продуктов у потребителей, не страдающих непереносимостью, он считает заслугой их маркетингового продвижения крупными производителями. При отсутствии непереносимости злаковый белок не несет вреда для организма и не вызывает ожирения и в то же время служит источником клетчатки, сложных углеводов, минералов, витаминов группы В, перечисляет врач.

В то же время, помимо целиакии, реакция на белок пшеницы может быть вызвана аллергией, а также нецелиакийной чувствительностью к глютену. Последнее означает, что у человека возникают различные кишечные и внекишечные симптомы после употребления глютена, тогда как целиакия и аллергия исключены.

Этот диагноз остается предметом дискуссий, поскольку до конца не ясен механизм возникновения такой реакции, тем более что симптомы схожи с синдромом раздражения кишечника. Некоторые люди сами ставят себе диагноз чувствительности к глютену, особенно часто девушки и женщины среднего возраста, которые считают продукты на основе пшеницы причиной кишечных и внекишечных симптомов, отмечается в обзоре журнала Nutrients от 2025 года. Пометка free from на продуктах действительно ассоциируется у потребителей со здоровой пищей, особенно среди тех, кто считает пшеницу «рискованным» ингредиентом, указано там.

В России как стареющее, так и молодое население внимательно относится к своему рациону и не экономит на здоровом питании, рассуждает партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская. Поэтому она считает сегмент безглютеновой продукции перспективным.

Даже при общем росте цен сокращение «здоровой корзины» не происходит, подчеркивает госпожа Сумишевская. Кроме того, бакалея — это товары повседневного спроса: мука, хлебцы, макароны, крупы, печенье, поэтому при расширении ассортимента спрос на них становится стабильным, а не разовым, добавляет господин Леонов.

Во «ВкусВилле» фиксируют интерес к продуктам без глютена, лактозы, добавленного сахара и лишних добавок. По этой причине в сети продолжат точечно развивать такие продукты, заключил Владимир Первозванский.

Производителям, в свою очередь, интересен сегмент безглютеновой продукции, отмечает господин Леонов. Особенно это касается малых и средних предприятий, которые ищут ниши с низкой конкуренцией и более высокой маржинальностью, говорит он. Стартапы и небольшие пекарни активно выводят на рынок безглютеновые хлебцы, смеси для выпечки, макароны из рисовой, гречневой, кукурузной муки, рассказывает зампред правления «Руспродсоюза». Он обращает внимание на то, что крупные игроки тоже присматриваются к сегменту, но делают более осторожные шаги, выпуская единичные линейки под зонтичными брендами.

Массовому производству мешают сложность и дороговизна сырья, проблемы с сертификацией, а также небольшой объем рынка, сетует эксперт. Но готовые к таким расходам игроки могут занять прочную позицию в этой нише, считает он.

В Х5, «Азбуке вкуса», «Магните» на запросы не ответили. Так же поступили в Российском союзе пекарей, «СИ групп» (бренды «Шебекенские», «Мальтальяти», «Паста Зара» и проч.), компании Barilla, «Америи Рус» (бренды Ameria, Federici и др).

Коммерсантъ

По прогнозам, в 1405 иранском календарном году (начался в марте 2026 года) производство пшеницы в стране достигнет примерно 13,5 миллиона тонн.

Как сообщает информационное агентство Tasnim, заместитель  министра Маджид Анджафи заявил, что на долю растениеводства приходится 75 процентов общего объёма сельскохозяйственной продукции страны. В своем последнем отчете о состоянии растениеводства ведомство подчеркивает успехи отрасли в преодолении климатических проблем и энергетического дисбаланса.

По словам заместителя министра сельского хозяйства по вопросам растениеводства, опора на внутренние ресурсы позволила отрасли растениеводства в наименьшей степени пострадать от экономических и экологических проблем.

Заместитель министра добавил, что, согласно текущим планам, производство пшеницы в 2023 году достигнет примерно 13,5 млн тонн, из которых 10 млн тонн могут быть поставлены в государственные закупочные центры.

В связи с этим для фермеров, выращивающих пшеницу, установлены цены поддержки и бонусы, а обеспечение финансовых ресурсов для выплаты компенсаций является приоритетом для правительства. Ожидается, что производство ячменя также увеличится на один миллион тонн по сравнению с прошлым годом.

Маджид Анджафи заявил, что одним из главных пунктов программы депутата является реализация пятилетнего плана по развитию богарных земель. Цель пятого года этого плана — произвести 6 миллионов тонн пшеницы без использования грунтовых или поверхностных вод, увеличив долю богарной пшеницы с нынешних 10 до 40 процентов от общего объема производства в стране. Кроме того, план предусматривает производство 600 000 тонн масличных культур и увеличение мощностей по производству кормов до одного миллиона тонн.

Заместитель министра по вопросам растениеводства также заявил, что в отношении средств производства для сельского хозяйства в новом году ведется серьезная работа по их поставкам. Несмотря на международные ограничения, санкции не повлияли на пункты ввоза средств производства.

Тем временем мочевина, необходимая фермерам, поставляется за счет внутреннего производства, а фосфорные и калийные удобрения импортируются из различных источников, что позволяет не беспокоиться о предстоящем посевном сезоне.

ФАС России предложила начать регистрировать внебиржевые договоры с серой, а также соляной и серной кислотами. Соответствующее сообщение опубликовано на сайте ведомства.

Вопрос обсуждался на очередном заседании Биржевого комитета по нефтехимии. По его итогам компаниям-производителям и "Российскому союзу химиков" необходимо представить свою позицию по включению данных товаров в постановление № 892 "Об утверждении Положения о предоставлении информации о заключенных сторонами не на организованных торгах договорах, обязательства по которым предусматривают переход права собственности на товар, допущенный к организованным торгам, а также о ведении реестра таких договоров".

Регулятор отметил, что включение новых товаров в постановление поможет сформировать ценовые индикаторы, способствующие развитию рыночного ценообразования, чтобы потребители могли покупать продукцию по обоснованной стоимости. Кроме того, это позволит предотвращать нарушения антимонопольного законодательства.

В связи с падением объемов производства серы в России, правительство в очередной раз продлило запрет на ее экспорт до 31 декабря 2026 года. Решение направлено на сохранение действующих объемов производства удобрений и обеспечения продовольственной безопасности страны. 

Как сообщают представители компании «Гофромашины», в начале июля были завершены пуско-наладочные и приёмочные испытания транспортно-упаковочной линии для готовой продукции от Emmepi Group на площадке предприятия «Завод ГофропакТюмень».

Установленная система является полностью автоматической, то есть исключает необходимость ручного ввода данных по параметрам групповой упаковки, и включает в себя:

• линии вывода готовой продукции с перерабатывающих станков;
• автоматическая транспортная телега с верхним прижимом пакетов;
• упаковочную линию в составе с автоматическим паллет-прессом PR-326-3L и рычажным обмотчиком стреч-пленкой Unica XP.

Средняя производительность новой транспортно-упаковочной линии составляет порядка 60 пакетов готовой продукции в час, что ставит её в разряд компактных и высокоэффективных систем по обработке пакетов готовой продукции, которые позволяют значительно снизить себестоимость готовой продукции за счет минимизации ручного труда на этапе съема, упаковки и перемещения готовой продукции на склад.

В России стали меньше покупать стейки, продажи которых в первые три месяца 2026 года упали на 13% год к году в натуральном выражении. В то же время на 9—14% вырос спрос на различные виды полуфабрикатов. Эксперты связывают это со стремлением потребителей меньше тратить времени на приготовление еды.

О том, что потребительский спрос за первый квартал 2026 года на стейки из всех видов мяса сократился год к году на 13% в натуральном выражении и на 4% в денежном, говорится в предоставленных “Ъ” данных аналитической компании NTech. Покупатели стали реже покупать и сырокопченые, сыровяленые колбасы: спрос на них в январе—марте текущего года упал на 11% в натуральном выражении, в денежном — на 3% (см. график).

Аналитики NTech отмечают, что в этих категориях мясной продукции наблюдается самое заметное снижение. В то же время, по их данным, в целом весь рынок мясной продукции в первом квартале этого года показал рост: в натуральном выражении — на 3%, в денежном — на 8%. Быстрее всего в натуральном выражении выросли продажи колбасной нарезки (на 14%), маринадов из мяса и птицы (на 11%), фарша, субпродуктов (на 9%).

По итогам прошлого года продажи такой продукции в целом по России снизились на 8% в натуральном выражении после роста на 17% годом ранее (см. “Ъ” 26 февраля). На розничном мясном рынке сложилась интересная ситуация. С одной стороны, спрос на недорогую продукцию, например, на стейки из свинины, стагнирует или даже снижается, с другой — растет потребление нарезок, деликатесной продукции в мелкой фасовке, стоимость которых заметно выше в расчете на килограмм. Эксперт связывает это с развитием урбанистической модели потребления: горожане предпочитают не тратить время на длительное готовку еды, предпочитая использовать заготовки и полуфабрикаты. В группе «Черкизово» (производитель мясной продукции) также заметили увеличение продаж нарезок, деликатесов и ветчины, связывая это с покупательским запросом на удобство потребления. Растущее потребление деликатесов может в компании объясняться тем, что они являются экономичной альтернативой ресторанной еде.

В то же время в «Черкизово», фиксируя снижения спроса на стейки, особенно говяжьи, наблюдают переход потребителей на более дешевые виды продуктов из говядины, например, фарши и котлеты. «Это позволяет сохранить данный вид мяса в рационе, снизив при этом затраты на продуктовую корзину»,— поясняют в компании.

По данным Росстата, в мае 2026 года средние цены, например, на полукопченые, варено-копченые, сырокопченые колбасы, выросли на 2—3,2% год к году, до 1,3 тыс. руб. за 1 кг. Среди всей мясной продукции самый заметный рост показала говядина (на 11,7% год к году, до 994,9 руб. за 1 кг) и мясо индейки (на 6,8%, до 608,5 руб. за 1 кг).

На изменение структуры спроса обращают внимание и представители розничной торговли.

Председатель АКОРТ (объединяет крупные продуктовые сети) Станислав Богданов отмечает, что колбасные изделия по-прежнему остаются одной из самых востребованных категорий в рознице. Однако внутри нее спрос частично смещается с традиционных колбас на полуфабрикаты, в том числе сосиски и сардельки, добавляет эксперт. В сети магазинов Metro говорят, что продажи стейков в сети остались на прошлогоднем уровне, при этом растет спрос на некоторые отруба мяса.

Директор агроконсалтинговой компании «Ринкон Менеджмент» Константин Корнеев, впрочем, считает, что перераспределение потребления на мясном рынке скорее носит ситуационный, а не системный характер. На изменение потребления влияют погода, маркетинговые мероприятия сетей и производителей, заключает он.

Специалисты из Университета Кюсю в Японии разработали инновационное решение для консервации продуктов, используя в качестве сырья тыквенную кожуру. Результаты исследования, описывающего создание наноматериала для упаковки, опубликованы 6 июля в журнале Phys.org.

Разработка, как утверждается, призвана решить проблему порчи сельскохозяйственной продукции, ведь 40—50% собранных фруктов и овощей не доходят до потребителей, приходя в негодность при транспортировке. Ученые синтезировали из кожуры тыквы углеродные квантовые точки — частицы диаметром около 10 нм, обладающие антимикробными свойствами и способностью блокировать ультрафиолетовое излучение.

Фумихико Танака, профессор сельскохозяйственного факультета Университета Кюсю: "Наша лаборатория давно сосредоточена на продлении срока хранения сельскохозяйственной продукции при одновременном снижении зависимости от пластика на основе нефти".

Для создания пленки исследователи нагревали кожуру под высоким давлением, после чего подвергали ее сублимационной сушке. Полученный порошок смешали с желатином и карбоксиметилцеллюлозой.

В ходе тестов добавление 3% квантовых точек увеличило прочность пленки на разрыв на 147% и снизило ее проницаемость для водяного пара. Это делает упаковку устойчивой к вибрациям при перевозке и защищает плоды от высыхания.

Фумина Танака, доцент сельскохозяйственного факультета Университета Кюсю: "В традиционной антимикробной упаковке обычно используются металлические наночастицы, такие как оксид цинка или серебро, которые оставляют больший экологический след, чем квантовые точки. Наши точки получены из органического вещества и демонстрируют хорошую биосовместимость".

Эффективность материала проверили на томатах черри. Пленка с содержанием квантовых точек из тыквы подавляла рост микробов и замедляла потерю веса плодов по сравнению с обычным пластиком. По словам авторов работы, покрытие толщиной всего 0,01 мм нетоксично, а при желании потребитель может просто вымыть или очистить овощи перед употреблением.

Согласно публикации, материал можно использовать не только как пленку, но и наносить методом распыления непосредственно на плоды. В будущем команда планирует усилить защитные свойства состава, добавив в него натуральные противогрибковые компоненты (например, эфирные масла). Разработчики надеются, что технология поможет сохранять продукты при комнатной температуре в регионах с неразвитой системой логистики и отсутствием холодильных установок.

Цены на плодоовощную продукцию в РФ с 30 июня по 6 июля снизились на 0,4%, сообщил Росстат в среду.

На предыдущей неделе цены на овощи и фрукты росли - на 0,7%.

Так, цены на огурцы стали меньше на 8,7%, помидоры подешевели на 5,1%, бананы - на 0,5%. В то же время цены поднялись на свеклу (+3,8%), капусту (+3,6%), картофель (+3,5%), лук и морковь (+2,2%), яблоки (+0,3%).

С начала года цены на морковь и капусту выросли в 1,6 раза, на картофель - почти в 1,6 раза, лук - в 1,5 раза, свеклу - в 1,4 раза, яблоки - на 9,6%, бананы - на 0,3%. Цены на огурцы в настоящее время на 38% ниже, чем в начале года, на помидоры - на 4,7%.

В 2025 году плодоовощная продукция подешевела на 8,8%.