Цены на огурцы в РФ с 17 по 24 февраля (8 дней) снизились на 3,8%, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат). Это произошло впервые с конца сентября 2025 года. Тогда за неделю с 30 сентября по 6 октября снижение составило 0,1%.

Остальная плодоовощная продукция продолжала дорожать. Лидерство сохраняет морковь, но ее "догоняют" помидоры.

Так, за 8 дней цены на морковь выросли на 2,6% (на 2,4% с 10 по 16 февраля), на помидоры - на 2,5% (на 0,4%), картофель - на 1,4% (на 1,1%), бананы - на 0,9% (на 0,5%), капусту - на 0,7% (на 0,5%), лук - на 0,5% (на 0,4%), яблоки - на 0,4% (на 0,3%), свеклу - на 0,3% (на 0,1%).

В целом плодоовощная продукция подорожала в РФ на 0,1% (на 0,7%).

В результате с начала года рост цен на огурцы составил 37,9%, помидоры - 22,4%, морковь - 15,9%, картофель - 14,2%, капусту - 10,2%, свеклу - 8,1%, лук - 6,3%, яблоки - 5,8%, бананы - 4,5%.
Яйца подорожали на 3,9%

Рост цен на яйца в РФ с 17 по 24 февраля составил 3,9%. Согласно данным Росстата, с начала года яйца подорожали на 10,5%. Это самые высокие темпы роста цен на продукты питания, о которых информирует статведомство, за исключением некоторых видов плодоовощной продукции.

Росстат также сообщил, что за этот период цены на говядину выросли на 0,6%, вареные колбасы и сахар-песок - на 0,5%, мясные консервы для детского питания и водку - на 0,4%, мороженую рыбу, ржаной хлеб - на 0,3%, сухие молочные смеси для детского питания, пшеничный хлеб, пшено, макаронные изделия и печенье - на 0,2%, кефир, гречневую крупу и вермишель - на 0,1%.

В то же время снизились цены на овощные консервы для детского питания - на 0,8%, баранину - на 0,6%, сливочное и подсолнечное масло - на 0,5%, мясо кур - на 0,4%, полукопченые и варено-копченые колбасы, маргарин и пшеничную муку - на 0,3%, ультрапастеризованное молоко, сыры - на 0,2%, свинину, пастеризованное молоко, творог, сметану, фруктово-ягодные консервы для детского питания, черный чай - на 0,1%.

В 2025 году продовольственные товары (включая алкогольные напитки) подорожали на 5,2%.

Продажи порционной мясной продукции, прежде всего стейков для жарки, сократились в 2025 году на 8% в натуральном выражении — до 92 тыс. тонн. Об этом пишут «Ведомости» со ссылкой на данные NTech. В 2024 году сегмент показал рост на 17%.

В денежном выражении рынок стейков прибавил 6% (до 71 млрд руб.), при этом динамика замедлилась — в 2024-м рост составлял 27%. Тенденция к снижению спроса обозначилась в конце 2025-го — начале 2026 года, подтвердил руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

Опрошенные изданием эксперты связывают сокращение с уменьшением предложения. Производство крупного рогатого скота на убой в сельхозорганизациях упало на 3,8% — до 1,12 млн тонн в живом весе.

Премиальный сегмент остается устойчивым благодаря спросу со стороны обеспеченных покупателей. Продажи стейка рибай в январе—августе 2025-го выросли на 59,3%. Тем не менее 2026 год, по прогнозам экспертов, может стать вызовом для отрасли из-за возможного снижения покупательной способности населения.

Аналитики OleoScope рассчитали предполагаемый размер экспортной пошлины в апреле на подсолнечное масло и подсолнечный шрот.  Согласно свежим данным, в апреле российских экспортеров подсолнечного масла ждет повышение фискальной нагрузки.

Предварительные расчеты, основанные на котировках Московской товарной биржи и текущей динамике валютного рынка, демонстрируют уверенный рост индикативной цены, что напрямую отразится на размере вывозной ставки.

В настоящий момент индикативная цена тонны подсолнечного масла зафиксировалась на уровне почти $1270,9. В рублевом эквиваленте, с учетом усредненного за пять дней курса в 77 рублей за доллар, эта сумма составляет 97 859 рублей за тонну. При сохранении данного валютного коридора предварительный размер экспортной пошлины на апрель может вырасти на 11% до 10 752 рублей за тонну, что на 1065 рублей превышает мартовский показатель, утвержденный ранее Министерством сельского хозяйства (9687 рублей за тонну).

В диапазоне курса доллара от 75 до 80 руб., пошлина может составить от 8972 до 13420 руб. за тонну, где каждый рубль повышения или снижения курса валюты соответствует 890 руб. ставки.

Несмотря на повышение индикативной цены на подсолнечный шрот для расчета пошлины на апрель до $ 203,8  или 15692,6 руб. за тонну продукции, расчетная ставка останется на прежнем уровне -0 руб.

При текущей стоимости продукции порог возникновения пошлины будет преодолен в случае укрепления курса доллара до 78 рублей и выше.

РФ в 2025 году экспортировала игристых (шампанских) вин на $4,7 млн, что на 44% больше, чем в 2024 году. Об этом сообщили "Интерфаксу" в федеральном центре "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов.

В натуральном выражении экспорт составил почти 1,5 млн литров. Динамика этого показателя не приводится.

Самым крупным импортером этого российского вина стал Казахстан, закупивший его 425 тыс. литров. В Белоруссию было отправлено около 358 тыс. литров, Китай - более 327 тыс. литров, Киргизию - около 115 тыс. литров, Абхазию - около 74 тыс. литров.

Максимальный объем экспорта игристого вина из России был зафиксирован в 2021 году - около 2,2 млн литров.

Как сообщалось, по данным Росалкогольтабакконтроля, в 2025 году в РФ было произведено 18,96 млн декалитров игристых (шампанских) вин, что на 7,7% больше, чем в 2024 году.

С 1 марта начали действовать изменения в ГОСТе "Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия". Теперь мука из твердой пшеницы, предназначенная для производства макаронных изделий ( группы А), не должна содержать более 5% зерен пшеницы другого типа.

Работы по внесению изменения в данный стандарт инициировала и подготовила Национальная ассоциация производителей макаронных изделий (НАПМИ) по предложению крупнейших производителей этого вида продукции. Изменения требований к составу муки - это следующий логичный шаг, обеспечивающий более высокое качество макароных продуктов, поскольку ранее были усилены требования к составу самих макарон. В макаронных изделиях группы А, по новым правилам, количество мягкой пшеницы было снижено с 15% до 5%. Теперь под эти правила "подогнали" и состав муки.

"Нововведение имеет большое значение и для производителей, и для потребителей, - пояснила "РГ" руководитель исследовательского центра НИИ хлеба Светлана Смирнова. - Выбирая макароны, мы рассчитываем на определенное качество при варке, планируем меню, сочетания. Но иногда, к сожалению, бываем разочарованы, когда, например, целенаправленно покупаем продукт из твердых сортов пшеницы, который не должен развариваться, но на деле это оказывается не так. Виним, конечно, производителя. Но старые нормы допускали в сортах изделий из "твердых" сортов использовать довольно большую долю муки из "мягких" сортов. Новые нормы более строгие, и они защитят и покупателей от несоответствующего качества продукта, и производителя, который теперь может доверять маркировке муки, используемой в качестве сырья при производстве макаронных изделий".

Кстати, для контроля фактического содержания мягкой пшеницы в муке для макаронных изделий в испытательном центре НИИ хлеба применяют специальную аттестованную методику. Это позволяет предотвращать фальсификации макаронных изделий группы А уже на этапе входного контроля сырья.

Что полезно знать, выбирая макароны

Макароны из твердых сортов пшеницы (часто обозначаемые на пачках как группа А или Durum) значительно превосходят макароны из мягких сортов (группы Б и В) по многим показателям. Вот основные их преимущества:

1. Низкий гликемический индекс (ГИ)

Это самое важное отличие. В твердой пшенице крахмал имеет кристаллическую структуру. В организме он расщепляется медленно, постепенно высвобождая глюкозу в кровь.

Плюс: вы долго чувствуете сытость, нет резких скачков сахара в крови и внезапных приступов голода.

Для сравнения: макароны из мягких сортов - это "быстрые" углеводы, которые резко поднимают сахар и так же быстро вызывают желание съесть еще.

2. Они не вредят фигуре (при умеренном употреблении)

Из-за сложных углеводов организм тратит больше калорий на их переваривание. Кроме того, такие макароны менее калорийны в готовом виде, особенно если варить их правильно, оставляя чуть твердыми внутри (итальянский принцип al dente), поскольку впитывают меньше соуса и не развариваются в клейстер.

3. Сохраняют форму при варке

Благодаря плотному белковому каркасу макароны из твердых сортов отлично сохраняют форму при приготовлении. Это важно для макаронных изделий сложной формы - например, ракушки и макароны с отверстием большого диаметра (каннеллони, паккери) часто используют для фарширования. Они остаются упругими, не слипаются в комок и не превращаются в кашу. Это делает блюдо не только вкуснее, но и красивее.

4. Богатый состав

В "твердых" макаронах содержится больше полезных веществ, чем в "мягких" аналогах.

Белок (клейковина): содержание белка в них может достигать 12-15 г на 100 г. Это делает их хорошим гарниром для спортсменов и тех, кто следит за белком в рационе.

Клетчатка: грубые волокна помогают пищеварению, выводят токсины и служат пищей для полезных бактерий в кишечнике.

Витамины и минералы: витамины группы B (важны для нервной системы), железо, калий, магний, фосфор. При производстве муки из твердых сортов зародыш зерна часто сохраняется, в отличие от муки высшего сорта из мягкой пшеницы, которая практически "пустая".

5. Вкус и текстура

У них ярко выраженный приятный пшеничный вкус и "шероховатая" поверхность. Благодаря этой шероховатости соусы (песто, болоньезе, сливочные) отлично прилипают к пасте, а не стекают на дно тарелки.

Как отличить при покупке?

Группа А (высший, первый сорт): сделаны из муки твердой пшеницы (дурум). То, что нужно.
Группа Б (высший, первый сорт): сделаны из стекловидной муки мягкой пшеницы.
Группа В (высший, первый сорт): сделаны из хлебопекарной муки мягкой пшеницы.

Посевы озимых культур в РФ находятся в лучшем состоянии, чем в аналогичный период 2025 года. Об этом сообщил журналистам замминистра сельского хозяйства России Андрей Разин на совещании по подготовке к посевной в Донбассе и Новороссии, которое прошло в Донецке.

"Мы видим, что на сегодняшний день состояние озимых в поле, а это основа нашего урожая по зернобобовым, лучше, чем в прошлом году", - сказал Разин.

Он добавил, что прогнозировать урожай лучше после весеннего половодья, начала полевых работ с учетом погоды. По словам Разина, для аграриев Донбасса и Новороссии прошлый год был напряженным из-за засухи. Больше всего она затронула Запорожскую и Херсонскую области, часть ДНР. Этой зимой выпало больше осадков, и ситуация с влагой в почве улучшилась.

В феврале т.г. порт Новороссийск погрузил на суда 1,272 млн т пшеницы, что меньше, чем в январе т.г. (2,323 млн т), то немного больше, чем в феврале 2025 г. (1,176 млн т). Об этом сообщает агентство Зерно Он-Лайн со ссылкой на ГК ТБИ/Logistic OS.

Погруженная в прошлом месяце пшеница предназначалась для Египта (361,3 тыс. т), Судана (212,1 тыс. т), Кении (202,7 тыс. т), Турции (126,5 тыс. т) и др. стран.

Полную информацию по отгрузкам зерна и подсолнечного масла из Новороссийска и Туапсе см. ЗерноТРАФИК.

      В пятницу, 27 февраля, цены на медь вышли на 4-недельный максимум на фоне оптимизма рынка по поводу спроса на металл, что перевесило рост озабоченности относительно увеличения запасов меди на складах. Контракт на медь с поставкой через 3 месяца подорожал на торгах на 1,3%, до $13482 за т, выйдя в ходе сессии на отметку $13527 за т.
      Тем временем, согласно свежим китайским данным, запасы меди на Шанхайской бирже достигли 10-летнего максимума (391,529 тыс. т) на фоне замедления активности по покупкам алюминия со стороны конечных потребителей во время китайских новогодних праздников. Кроме того, высокие цены на металл дополнительно расхолаживают спрос. За прошедшие 2 недели запасы меди выросли на 44%.
      Запасы цинка и алюминия увеличились на 45% и 20% соответственно.
      По мнению аналитиков UBS, хотя китайский спрос на медь стагнирует с сентября, мировой сдвиг в направлении возобновляемых источников энергии и растущий спрос на медь со стороны строителей центров обработки данных обеспечивают поддержку спросу на медь. Эксперты UBS прогнозируют спотовую цену на медь в ближайшие 13 месяцев на уровне $15000 за т, а увеличение мирового потребления металла в 2026 г. на 2,8%. В банке ожидают увеличения дефицита на рынке меди до 520 тыс. т в текущем году с 203 тыс. т в 2025-м.
      На утренних торгах понедельника, 2 марта, цены на алюминий выросли на биржах после начала израильско-американских атак на Иран, что вызвало озабоченность возможным нарушением логистики через Ормузский пролив, которое затронет поставки сырья для алюминиевой промышленности. На данный момент пролив не заблокирован, но передвижение танкеров по нему приостановлено.
      Аналитик StoneX Натали Скотт-Грей указывает, что в регионе производится 6,85 млн т алюминия, что составляет около 9% от общемирового объема его выплавки, так что возможная блокировка Ормузского пролива может подвесить поставки алюминия и сырья для его производства в регионе, что приведет к снижению объемов выплавки или даже закрытию мощностей. Тем временем Китай близок к достижению "потолка" по мощностям по производству алюминия, тогда как запасы алюминия на биржевых складах находятся ниже сезонных норм.
      Оперативная сводка сайта Metaltorg.ru по ценам металлов на ведущих мировых биржах в 11:43 моск.вр. 02.03.2026 г.:
      на LME (cash): алюминий — $3206 за т, медь — $13299.5 за т, свинец — $1907.5 за т, никель — $17410 за т, олово — $56457 за т, цинк — $3307 за т;
      на LME (3-мес. контракт): алюминий — $3217 за т, медь — $13335 за т, свинец — $1957.5 за т, никель — $17615 за т, олово — $56410 за т, цинк — $3325 за т;
      на ShFE (поставка март 2026 г.): алюминий — $3544 за т, медь — $15057 за т, свинец — $2456.5 за т, никель — $20405 за т, олово — $64524.5 за т, цинк — $3605.5 за т (включая НДС);
      на ShFE (поставка май 2026 г.): алюминий — $3571 за т, медь — $15154.5 за т, свинец — $2458 за т, никель — $20495.5 за т, олово — $64662.5 за т, цинк — $3623 за т (включая НДС);
      на NYMEX (поставка март 2026 г.): медь — $13272 за т;
      на NYMEX (поставка июнь 2026 г.): медь — $13448 за т.