Кондитерские изделия и сладости

"Коммерсанту" стали известны подробности уголовного дела о массовом заражении ботулизмом, в результате которого погибли двое и пострадали более 300 человек, заказавших лобио, выпущенное «Кухней на районе» (ООО «Локалкитчен»). Условия, в которых наемными рабочими из Таджикистана готовилась фасоль для салата, не выдерживали никакой критики, а выявлены нарушения были уже в ходе расследования. Оказалось, что до ЧП поставщиков никто не контролировал, а качество продукции они проверяли сами на вкус.

Генпрокуратура России утвердила обвинение по уголовному делу в отношении фактического руководителя ООО «Савон-К» Владимира Шина, рабочего компании Карима Норматова, руководителя ООО «Локалкитчен» Антона Лозина и отвечавшей за качество продукции фирмы Елены Машковой. Им в СКР инкриминируются производство и реализация пищевой продукции, повлекшие по неосторожности смерть людей. Господина Шина персонально обвиняют в незаконной постановке на учет иностранных граждан. Он зарегистрировал три десятка иностранцев по адресу своей матери.

«Савон-К», согласно показаниям Владимира Шина, специализировалось на выпуске маринованных огурцов, а консервированная фасоль была его побочной продукцией. Обычно производители блюд из «Локалкитчен» заказывали ее по одной-две тонны в месяц. Весной 2024 года спрос дошел до трех тонн, а потом опять сократился.

Саму фасоль в «Савон» закупали в Киргизии и Эфиопии, а потом разнорабочий из Таджикистана Норматов готовил ее в так называемом производственном помещении ООО в подмосковной Балашихе.

Нагрянувшие туда оперативники и следователи были просто шокированы условиями, в которых выпускалась продукция. Стены, потолок и пол были покрыты грязью и плесенью, столы — ржавчиной.

Защита от тараканов и грызунонепроницаемость не обеспечивались, что создавало, указано в материалах уголовного дела, «условия для микробного и бактериального загрязнения производственного помещения и оборудования с последующим инфицированием пищевой продукции». Согласно выводам экспертов, оборудование для приготовления фасоли не обеспечивало надлежащую стерилизацию продукта от микроорганизмов, в том числе клостридии ботулинум. Оказалось, что сам цех контролирующие органы не посещали, а качество продукции, как сообщил Норматов, определялось им «на вкус».

В таких условиях в период с 10 мая по 8 июня 2024 года в «Савон» на оборудовании, не оснащенном термодатчиками для контроля температурного режима, необходимого для уничтожения патогенных микроорганизмов, сварили около 822 кг сухой фасоли, которую затем расфасовали в вакуумные пакеты и поместили в холодильную камеру.

В результате несоблюдения санитарных норм и нарушения условий термической обработки ботулинические клостридии не были уничтожены и «сохранили свою жизнедеятельность в продукте», установили эксперты.

Согласно их выводам, при помещении фасоли в анаэробные условия (вакуумную упаковку) бактерии выработали ядовитое вещество — ботулотоксин, употребление которого у человека вызывает поражение нервной системы, способное в обычных условиях привести к причинению тяжкого вреда здоровью и наступлению смерти.

Затем в рамках договора, заключенного еще в 2021 году, консервированная фасоль, «представляющая реальную опасность для потребителей», была поставлена на производственную площадку ООО «Локалкитчен» (Москва, Иловайская улица, 20). Всего общество за 780 900 руб. получило 2176 кг 200 г продукции. Руководитель отдела качества «Локалкитчен» Машкова, которая в силу своих должностных обязанностей была ответственна за организацию контроля за выпускаемой продукцией, «полную проверку качества и безопасности сырья не обеспечила».

В свою очередь, руководитель ООО Антон Лозин в рамках продолжения производственной деятельности организовал выпуск салата «Лобио» из некачественного сырья. С 10 мая по 15 июня 2024 года с использованием опасной фасоли было изготовлено 2800 порций салата «Лобио». Готовая продукция опять же на наличие мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов не проверялась.

Между тем салат расфасовали в индивидуальные упаковки с использованием комплексной пищевой добавки в виде газовой смеси «Алигал 13». Однако, посчитали эксперты, пониженное содержание кислорода лишь способствовало развитию ботулинических бактерий и выделению ботулотоксина.

С 10 по 14 июня через интернет-магазины «Кухня на районе» и «Самокат» неограниченному кругу потребителей было продано 2336 порций инфицированного салата. По данным Генпрокуратуры, его употребление привело к гибели двух человек. Здоровью 298 потребителей был причинен серьезный вред, а еще 52 человека оказались на волосок от смерти.

Согласно показаниям потерпевших, первые симптомы отравления у них появлялись через день-два после того, как они съедали даже немного лобио. Как правило, возникали сильные головные боли, нечеткость речи, расфокусировка зрения и проч., которые врачи определяли как, например, токсикоинфекции. Диагноз «ботулизм» ставился уже в условиях стационаров.

Один из пострадавших, говорится в деле, заразился дважды. 11 июня он заказал салат, который тем же вечером попробовал. Через два дня у него «началось двоение в глазах и головокружение». Тем не менее молодой человек доел лобио, после чего почувствовал себя еще хуже и в итоге оказался в тяжелом состоянии в реанимации.

Потерпевшие заявили к обвиняемым иски о возмещении вреда на сумму более 70 млн руб., часть которого «Локалкитчен» добровольно компенсировало. Сами фигуранты вину не признают. Так, Владимир Шин полагает, что его фасоль обрабатывалась при температуре 100 градусов около двух часов и не могла содержать вредные вещества. Ремонт в помещении он действительно не делал, но пытался скопить на это средства.

По данным из уголовного дела, господин Лозин полагал, что его подчиненная Машкова организовала проверку продукции должным образом и она была безопасной. Сама же ответственная за качество говорила на следствии, что исследования не выявляли в фасоли и лобио опасных веществ.

Следствие же и надзор за ним уверены, что фигуранты сознательно экономили на качестве и безопасности производства, чтобы получить большую прибыль.

Уголовное дело по существу рассмотрит Люблинский райсуд Москвы.

Агрохолдинг «Мираторг» завершает уборочную кампанию 2025 года в ключевых регионах присутствия, предварительно оценивая общий валовый сбор основных зерновых культур в 2,2 млн тонн, на 41% больше, чем в 2024 году. Об этом говорится в сообщении компании.

В том числе валовый сбор пшеницы превысил показатель прошлого года на 152 тыс. тонн, по сое — на 56 тыс. тонн, по кукурузе — на 500 тыс. тонн. Производство этих культур сосредоточено в Белгородской, Брянской, Калининградской, Калужской, Курской, Орловской, Смоленской и Тульской областях, а также в Ставропольском крае на общей площади 450 тыс. га.

«Существенный рост урожайности отмечен прежде всего в Белгородской области, где погодные условия сезона оказались оптимальными для формирования полноценного урожая. Увеличение объемов заготовки зерновых наблюдается также в Курской, Орловской и Тульской областях: в 2025 году прирост составит соответственно 157 тыс. тонн, 58 тыс. тонн, 20 тыс. тонн и 282 тыс. тонн», — уточняется в сообщении.

В уборочной кампании было задействовано более 1000 единиц современной техники: 178 зерноуборочных комбайнов и 849 единиц самоходной техники. «Полученный урожай позволит полностью обеспечить животноводческие комплексы качественным сбалансированным кормом на весь зимний период», — добавляется в пресс-релизе.

В компании отмечают, что в отличие от сложного 2024 года, когда сильная засуха привела к сокращению урожая, текущий сезон оказался благоприятным для аграриев. Достаточный уровень осадков и умеренные температуры способствовали формированию высоких и стабильных показателей продуктивности, а частые дожди в конце периода уборки не повлияли на общий итог кампании.

Одним из ключевых факторов стало применение современных технологий земледелия и решений, направленных на сохранение плодородия почв, снижение антропогенной нагрузки и повышение эффективности их использования. Важную роль сыграла полная самообеспеченность семенами кукурузы, сои и пшеницы. В 2026 году компания планирует сохранить эту автономию.

Агрохолдинг «Мираторг» — крупнейший производитель свинины и говядины в России, входит в топ-10 компаний по производству курятины. Компания осуществляет полный цикл производства — от растениеводства и производства мяса до переработки и реализации мясопродуктов в фирменной розничной сети. Основные владельцы — Виктор и Александр Линники.

Агрохолдинг «Мираторг» завершает уборочную кампанию 2025 года в ключевых регионах присутствия, предварительно оценивая общий валовый сбор основных зерновых культур в 2,2 млн тонн, на 41% больше, чем в 2024 году. Об этом говорится в сообщении компании.

В том числе валовый сбор пшеницы превысил показатель прошлого года на 152 тыс. тонн, по сое — на 56 тыс. тонн, по кукурузе — на 500 тыс. тонн. Производство этих культур сосредоточено в Белгородской, Брянской, Калининградской, Калужской, Курской, Орловской, Смоленской и Тульской областях, а также в Ставропольском крае на общей площади 450 тыс. га.

«Существенный рост урожайности отмечен прежде всего в Белгородской области, где погодные условия сезона оказались оптимальными для формирования полноценного урожая. Увеличение объемов заготовки зерновых наблюдается также в Курской, Орловской и Тульской областях: в 2025 году прирост составит соответственно 157 тыс. тонн, 58 тыс. тонн, 20 тыс. тонн и 282 тыс. тонн», — уточняется в сообщении.

В уборочной кампании было задействовано более 1000 единиц современной техники: 178 зерноуборочных комбайнов и 849 единиц самоходной техники. «Полученный урожай позволит полностью обеспечить животноводческие комплексы качественным сбалансированным кормом на весь зимний период», — добавляется в пресс-релизе.

В компании отмечают, что в отличие от сложного 2024 года, когда сильная засуха привела к сокращению урожая, текущий сезон оказался благоприятным для аграриев. Достаточный уровень осадков и умеренные температуры способствовали формированию высоких и стабильных показателей продуктивности, а частые дожди в конце периода уборки не повлияли на общий итог кампании.

Одним из ключевых факторов стало применение современных технологий земледелия и решений, направленных на сохранение плодородия почв, снижение антропогенной нагрузки и повышение эффективности их использования. Важную роль сыграла полная самообеспеченность семенами кукурузы, сои и пшеницы. В 2026 году компания планирует сохранить эту автономию.

Агрохолдинг «Мираторг» — крупнейший производитель свинины и говядины в России, входит в топ-10 компаний по производству курятины. Компания осуществляет полный цикл производства — от растениеводства и производства мяса до переработки и реализации мясопродуктов в фирменной розничной сети. Основные владельцы — Виктор и Александр Линники.

Несмотря на общую тенденцию к экономии, в России продолжают расти продажи мяса. Поэтому рекорд потребления прошлого года вполне может быть побит.

Так, по данным аналитической компании "Нильсен", продажи мяса и продуктов из него за девять месяцев 2025 года выросли на 4,5% в натуральном выражении и на 10,5% в денежном. Уже по итогам первого полугодия в компании NTech фиксировали повышенный спрос на такие мясные продукты, как филе птицы (плюс 17,4% в кг), колбасные изделия в нарезке (плюс 9,5%), субпродукты (плюс 7%) и многие другие.

Так что, вполне вероятно, по итогам года Россия побьет прошлогодний рекорд по потреблению мяса и мясопродуктов - 83 кг на человека.

Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин отмечает, что мясо остается более выгодным продуктом по соотношению "цена - питательная ценность" в сравнении с другими продуктами - той же рыбой или молочной продукцией. Например, баночка йогурта может обойтись в 70-90 руб. - за эти деньги можно купить полкило курицы.

Впрочем, Юшин говорит, что, если новый рекорд потребления мяса и состоится в этом году, рост будет минимальным. По данным Росстата, за девять месяцев 2025 года производство мяса выросло всего на 0,3% год к году. При этом производство свинины растет очень скромными темпами, выпуск говядины падает. Уверенно растет лишь производство курицы.

В то же время Россия увеличивает поставки мяса за рубеж: так, по данным Россельхознадзора, экспорт свинины за девять месяцев 2025 года вырос на 35,6% (до 205 тыс. тонн), мяса и субпродуктов из птицы - на 5,4% (до 287,1 тыс. тонн) в сравнении с тем же периодом прошлого года.

Управляющий директор Центра компетенций в АПК "Рексофт Консалтинг" Дмитрий Краснов считает, что рост продаж упаковок мясной продукции не является прямым свидетельством роста потребления с учетом влияния фактора инфляции и шринкфляции (уменьшение веса, объема или количества товара в упаковке при сохранении прежней цены).

"Производство мяса в живом весе за этот период оставалось практически на уровне 2024 года, производство упакованной продукции демонстрировало небольшой рост. Все это говорит о том, что выводы о росте потребления не находят прямого подтверждения с учетом роста стоимости реализуемой продукции мясной группы", - поясняет Краснов.

В 2025 году подсолнечник экспортировался в Турцию, Ливан и Египет

Из Ростовской области с января по ноябрь 2025 года за рубеж экспортировано 863 тонны продовольственного подсолнечника, что в 14,2 раза меньше, чем годом ранее — 12,3 тыс. тонн. Об этом «Деловой газете.Юг» сообщили в пресс-службе регионального Россельхознадзора.

В 2025 году подсолнечник экспортировался в Турцию, Ливан и Египет и другие страны, а в 2024 году — в Беларусь, Армению и Казахстан.

Также в 2025 году в 3,4 раза снизился экспорт продовольственной кукурузы. С января по ноябрь 2025 года из Ростовской области в Турцию, Армению и другие страны было экспортировано 253 тыс. тонны, а в 2024 году — 872,6 тыс. тонн в Турцию и Египет.

Ранее сообщалось, что из Ростовской области в Беларусь, Турцию и Армению за девять месяцев 2025 года было экспортировано всего 803 тонны продовольственного подсолнечника, что в 12,3 раза меньше, чем за аналогичный период 2024 года. В 2025 году в пострадавших от засухи районах Ростовской области средняя урожайность подсолнечника оказалась в 4-5 раз ниже показателей прошлого года

«Свеза в Костроме» в течение 2025 г. - 2026гг.  инвестирует в модернизацию цеха ДСтП более 100 млн руб. Осенью 2025 г. завершился первый этап реконструкции: компания направила 40 млн руб. на переоборудование кровли половины здания, усиление несущих конструкций и опор, ремонт стен. Второй этап работ запланирован на 2026 г. Планируется завершить реконструкцию кровли, устроить новую отмостку вокруг здания и обновить интерьер помещения.

Производство подсолнечного масла в этом сельхозгоду (с сентября 2025-го по август 2026-го) составит в 7,6 млн т. Такая оценка содержится в квартальном консенсус-прогнозе Центра ценовых индексов (ЦЦИ), пишут "Известия". Это на 3% меньше показателя предыдущего опроса аналитиков. По данным Минсельхоза, годом ранее производство составило 8 млн т. Таким образом, его выпуск в этом году может сократиться на 5%.

Снижение изготовления масла связано с неурожаем подсолнечника в этом сезоне, сказал гендиректор агропредприятия "Леон" Андрей Курносов. Валовой сбор этой культуры на 21 ноября составил 16,5 млн т - на 3,5% ниже, чем за тот же период годом ранее, следует из данных Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка. Росстат указывает, что на начало ноября сбор подсолнечника снизился год к году на 0,8%, до 14 млн т.

Как отмечают эксперты, основной причиной снижения урожая стали сложные погодные условия, кроме того, переработчики фиксируют снижение масличности семечки. На этом фоне растет себестоимость производства - с 2024 года она увеличилась на 20%.

Согласно прогнозу Минсельхоза, в этом году урожай всех масличных культур (подсолнечник, соя, рапс) составит около 31 млн т, из которых доля подсолнечника - порядка 17 млн т, сообщил "Известиям" представитель министерства. По его словам, объемы производства позволят в полной мере обеспечить внутренний рынок растительными маслами, а также реализовать экспортный потенциал, уверяет представитель Минсельхоза. Самообеспеченность растительными маслами в нашей стране превышает 250% при пороговом значении Доктрины продовольственной безопасности в 90%, добавил он.

Снижение производства масла умеренно влияет на рост цен на товар. На фоне сокращения производства растут и экспортные цены на подсолнечное масло.

Производство подсолнечного масла в этом сельхозгоду (с сентября 2025-го по август 2026-го) составит в 7,6 млн т. Такая оценка содержится в квартальном консенсус-прогнозе Центра ценовых индексов (ЦЦИ), пишут "Известия". Это на 3% меньше показателя предыдущего опроса аналитиков. По данным Минсельхоза, годом ранее производство составило 8 млн т. Таким образом, его выпуск в этом году может сократиться на 5%.

Снижение изготовления масла связано с неурожаем подсолнечника в этом сезоне, сказал гендиректор агропредприятия "Леон" Андрей Курносов. Валовой сбор этой культуры на 21 ноября составил 16,5 млн т - на 3,5% ниже, чем за тот же период годом ранее, следует из данных Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка. Росстат указывает, что на начало ноября сбор подсолнечника снизился год к году на 0,8%, до 14 млн т.

Как отмечают эксперты, основной причиной снижения урожая стали сложные погодные условия, кроме того, переработчики фиксируют снижение масличности семечки. На этом фоне растет себестоимость производства - с 2024 года она увеличилась на 20%.

Согласно прогнозу Минсельхоза, в этом году урожай всех масличных культур (подсолнечник, соя, рапс) составит около 31 млн т, из которых доля подсолнечника - порядка 17 млн т, сообщил "Известиям" представитель министерства. По его словам, объемы производства позволят в полной мере обеспечить внутренний рынок растительными маслами, а также реализовать экспортный потенциал, уверяет представитель Минсельхоза. Самообеспеченность растительными маслами в нашей стране превышает 250% при пороговом значении Доктрины продовольственной безопасности в 90%, добавил он.

Снижение производства масла умеренно влияет на рост цен на товар. На фоне сокращения производства растут и экспортные цены на подсолнечное масло.