Шашлык из рыбы

Снежный покров образовался примерно на 87-90% территории РФ, без снега остаются регионы юга Центрального федерального округа, юга Приволжского федерального округа, а также регионы Южного и Северо-Кавказского федеральных округов, сообщил "Интерфаксу" научный руководитель Гидрометцентра России Роман Вильфанд.

"87-90% территории страны покрыто снегом. Без снега пока остаются только юг Центрального федерального округа, юг Приволжского федерального округа и Южный и Северо-Кавказский федеральные округа", - сказал Вильфанд.

Он отметил, что аномально высокие температуры, которые наблюдались и наблюдаются в ряде регионов азиатской части страны, не привели к сходу снежного покрова, так как температуры все равно, преимущественно, были отрицательными.

Снежный покров образовался примерно на 87-90% территории РФ, без снега остаются регионы юга Центрального федерального округа, юга Приволжского федерального округа, а также регионы Южного и Северо-Кавказского федеральных округов, сообщил "Интерфаксу" научный руководитель Гидрометцентра России Роман Вильфанд.

"87-90% территории страны покрыто снегом. Без снега пока остаются только юг Центрального федерального округа, юг Приволжского федерального округа и Южный и Северо-Кавказский федеральные округа", - сказал Вильфанд.

Он отметил, что аномально высокие температуры, которые наблюдались и наблюдаются в ряде регионов азиатской части страны, не привели к сходу снежного покрова, так как температуры все равно, преимущественно, были отрицательными.

На фоне низких цен на озимую пшеницу в Канаде растет интерес к альтернативным озимым зерновым культурам, таким как ячмень и гибридная рожь, как к прибыльным вариантам севооборота.

Если низкие цены на озимую пшеницу не позволяют сохранять эту культуру в севообороте, то канадским зерновым фермерам советуют внедрять альтернативные озимые зерновые культуры, такие как озимый ячмень и гибридная рожь, особенно учитывая более высокую урожайность и кормовые качества современных сортов, пишет Мэтт Макинтош в статье канадского агропортала Аlberta Farmer Express.

Урожайность озимого ячменя в последние годы значительно улучшилась благодаря импорту генетики из Европы и других стран, говорит Джулия Кимбер, менеджер по продажам и маркетингу компании Cribit Seeds в Западном Монтрозе. Она и её коллеги сотрудничают с SeCan (это частная корпорация и крупнейший поставщик сертифицированных семян для канадских фермеров, имеющий более 500 независимых компаний-членов по всей стране) для импорта и испытаний новых сортов этой культуры, и по состоянию на октябрь 2025 года проводят 150 повторных испытаний. В настоящее время канадским фермерам доступны только два сорта озимого ячменя — Рузена и Калипсо, хотя осенью 2026 года ожидается появление ещё одного сорта. 

У новых озимых сортов ячменя урожайность превышает показатели ярового ячменя. Более ранний период налива зерна также делает озимый ячмень привлекательной альтернативой озимой культуре для тех, кто заинтересован, например, в двух урожаях. Как отметила Кимбер, этой осенью компания продала канадским фермерам в полтора раза больше семян озимого ячменя, чем в прошлом году. Фактически, были проданы все запасы, чего раньше никогда не случалось.

Джоанна Фоллингс, специалист по зерновым культурам Министерства сельского хозяйства, продовольствия и агробизнеса провинции Онтарио, согласна с тем, что новые сорта озимого ячменя дают гораздо более высокую урожайность по сравнению с обычным ячменем, который выращивали раньше. Более ранний период налива зерна также обеспечивает защиту от высоких температур в начале лета, а хорошие генетические пакеты на сегодняшний день означают, что, например, производители в Онтарио «наблюдают довольно низкий уровень заболеваний урожая».

Другие озимые злаки, такие как тритикале и гибридная рожь, предоставляют дополнительные возможности для выращивания. Однако Фоллингс подчёркивает, что важным этапом выращивания альтернативных озимых злаков является понимание того, куда будет отправлен урожай после уборки. По озимому ячменю животноводство открывает значительные возможности для производителей. Кимбер говорит, что содействие развитию озимого ячменя в качестве корма для скота — одна из главных целей команды Cribit Seeds.

Фоллингс добавляет, что она регулярно слышит от специалистов по питанию скота и фермеров, что эта культура является хорошим основным источником кормов. Аналогичная история разворачивается и с гибридной рожью, что касается как более высокой урожайности, так и качества корма.

Россия в октябре 2025 года отправила на зарубежные рынки более 67 тыс. тонн овса на сумму свыше 15 млн долларов. Подобный уровень экспорта этой продукции за месяц в натуральном выражении стал максимальным за последние четыре года, сообщается в материалах федерального центра «Агроэкспорт».

Выше российские поставки были только в октябре 2021 года (115 тыс. тонн), а в остальные месяцы после этого не превышали 45 тыс. тонн.

Основным покупателем российского овса является Китай: за 10 месяцев 2025 года страна закупила свыше 211 тыс. тонн на сумму более 47 млн долларов. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года экспорт овса из РФ в КНР увеличился на 9% в весе и на 17% в деньгах.

На второй и третьей позиции среди импортеров Монголия и ОАЭ. В целом за январь — октябрь Россия экспортировала почти 230 тыс. тонн овса на сумму около 51 млн долларов.

Натуральные продажи мороженого в российской рознице в мае—сентябре 2025 года сократились на 7,1% год к году. Во многом это связано с холодным летом, ростом себестоимости и ограниченными запасами производителей. Сокращение спроса фиксируется только в традиционной рознице, в то время как в онлайне наблюдается рост продаж более чем на 22%.

В мае—сентябре 2025 года натуральные продажи мороженого сократились на 7,1% год году, следует из имеющегося в распоряжении “Ъ” исследования аналитической компании «Нильсен». В денежном выражении реализация увеличилась на 6,7%. Наибольшее снижение спроса на такую продукцию произошло в июне (на 12%) и сентябре (на 11%). В то же время в мае и августе спрос на мороженое оставался примерно на уровне прошлого года, сократившись всего на 1%. Наибольший спад продаж в натуральном выражении наблюдается у мороженого в пакетах (на 17%) и рожках — на 14%.

Несмотря на замедление продаж всей категории, отдельные продукты или линейки показывают опережающие темпы роста.

Так, по данным «Нильсена», спрос на нишевый сегмент протеинового мороженого вырос на 313% год к году. Одной из самых растущих категорий мороженого также оказался фруктовый лед. Спрос на него растет в основном за счет его относительной дешевизны и потому, что воспринимается потребителями как более здоровая альтернатива (см. “Ъ” от 29 августа). Внутри категории мороженого растет спрос на диетические версии такой продукции, говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.

Одной из главных причин снижения продаж стало холодное лето, которое в целом привело к снижению спроса на сезонные товары, отмечает коммерческий директор «Нильсен» Светлана Боброва. Сказалась и высокая база 2024 года, когда погода ставила температурные рекорды, добавляет она. По данным АКОРТ, летом 2024 года ритейлеры фиксировали двузначный рост продаж такой продукции.

Мороженое — не единственная категория, пострадавшая от погодного фактора. В мае—июне 2025 года продажи кваса сократились на 15%, питьевой воды — на 5%, энергетиков — на 3%, спортивных и газированных безалкогольных напитков — на 4% (см. “Ъ” от 1 августа). Спад коснулся и российских пивоваров, которые даже начали сокращать производство своей продукции из-за снижения спроса (см. “Ъ” от 13 августа).

Фруктовый лед стал единственной категорией мороженого, показавшей в первом полугодии рост продаж в натуральном выражении
Помимо холодного лета на продажи мороженого могли повлиять и цены: они увеличились в среднем на 15—17% в летний сезон, отмечает госпожа Боброва. Увеличение стоимости такой продукции было обусловлено ростом издержек. По ее словам, сильнее всего у производителей выросли затраты на молочное сырье, шоколад и глазурь из-за роста мировых цен на какао-бобы более чем в два раза, фруктовые наполнители во многом из-за усложнения импортной логистики, а также затраты на зарплаты, логистику и упаковку.

Кроме того, высокая кредитная ставка не позволила многим производителям сформировать необходимые запасы, говорит председатель совета директоров компании «Шинлайн» (выпускает мороженое) Дмитрий Докин. Стоки формируются с января по июнь, а продажи начинаются уже с конца мая, добавляет он. Поэтому на это время фабрики обычно берут кредиты, что в 2025 году сделать было достаточно проблематично, поясняет эксперт.

Согласно подсчетам «Нильсен», основной вклад в снижение продаж внес именно офлайн-рынок: розничные продажи мороженого в мае—сентябре 2025 года сократились на 7,7%.

В то же время спрос на такую продукцию в онлайне, наоборот, вырос на 22,4%. Станислав Богданов говорит, что рост продаж через интернет и более сдержанное классическое потребление — это общая тенденция на рынке FMCG. По его оценке, темпы роста спроса продовольственных товаров в онлайне в крупных сетях вдвое-втрое опережают динамику классической розницы. Это укладывается в долгосрочный тренд на развитие омниканальных форматов, считает эксперт. Исполнительный директор ассоциации «Русбренд» Алексей Поповичев считает, что такой заметный рост продаж в онлайне связан во многом с низкой базой и пока трудно сказать, что на рынке наметился новый тренд.

По данным FranceAgriMer, по состоянию на 17 ноября озимой мягкой пшеницей во Франции было засеяно 95% площадей от плана (+6% за неделю), что выше как результата на указанную дату в прошлом году (88%), так и среднего показателя последних 5 лет (90%). Посевная озимого ячменя на указанную дату была выполнена на 98% запланированных площадей (+3% за неделю) по сравнению с 95% в прошлом году и также 95% за последние 5 лет.

Как отмечается, 98% посевов обеих культур на указанную дату находилось в хорошем и отличном состоянии, что соответствует показателю предыдущей недели и значительно выше прошлогоднего уровня — 88% для пшеницы и 84% для ячменя.

Что касается кукурузы, то по состоянию на 17 ноября ее уборка была завершена на 99% площадей от плана (+3% за неделю) против 80% год назад и 94% - за последние 5 лет.

Ситуация с железнодорожными перевозками грузов в направлении Средней Азии через пункт Сарыагаш (традиционное направление экспорта казахстанского зерна) не улучшилась. Участники рынка требуют от КТЖ срочно принять меры.

Начавшийся сезон массовых перевозок, в первую очередь зерна, привел к затруднению грузопотоков по железной дороге между Казахстаном и Узбекистаном. В направлении МГСП Сарыагаш скопились тысячи вагонов. Железнодорожные ведомства Казахстана и Узбекистана на прошлой неделе провели встречу и определили ряд мер для нормализации ситуации, однако уже в конце недели КТЖ вновь ввела запрет на перевозку всех грузов на все станции Узбекистана, Таджикистана, Туркменистана, Афганистана, Кыргызстан через пункт Сарыагаш с 22 по 24 ноября (ранее запрет предусматривал исключение для зерновых грузов).

Как стало известно АПК-Информ, эта проблема, длящаяся уже около двух месяцев, серьезно отразилась на всех участниках рынка — как переработчиках, так и экспортерах.

С одной стороны, из-за невозможности отправлять муку на традиционные рынки в Центральную Азию происходит затоваривание мельниц готовой продукцией. С другой стороны, из-за транспортного коллапса часть переработчиков не может привезти пшеницу и пополнить запасы сырья. Это приводит к вынужденному простою, убыткам, невозможности своевременно выплачивать зарплату сотрудникам. Из-за проблем с реализацией на экспорт компании будут вынуждены поднимать внутренние цены на продукцию.

Зерновой Союз Казахстана, в свою очередь, предложил КТЖ временно ограничить транзитные перевозки через МГСП Сарыагаш (из РФ на Китай продолжают свободно идти транзитные грузы).

В случае, если ситуация не улучшится до 24 ноября (конец действия очередного запрета КТЖ), участники рынка намерены обратиться за содействием к Президенту Казахстана.