Стандарт-титры

Спрос на черную икру в онлайн-торговле обновил максимум под конец года. По данным одного из крупных сервисов доставки, в первой половине декабря продажи деликатеса выросли в 5,2 раза относительно среднемесячного уровня.

Основной всплеск традиционно приходится на новогодний сезон: в декабре и начале января продажи увеличиваются в 9-10 раз. В течение года интерес к икре также не ослабевал: среднее число банок в заказе выросло на 8%, а на одного покупателя - на 12%. Больше всего икры онлайн покупают жители Москвы и региона, Санкт-Петербурга и Ростова-на-Дону; 90% покупателей выбирают банку до 100 г.

Черная икра - продукт со стабильным спросом, говорит президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев. В РФ производится около 80 тонн черной икры в год, за первые три квартала 2025 года выпущено почти 50 тонн. По словам Зверева, традиционно основной спрос приходится именно на праздничные дни, но высокий интерес сохраняется и в остальное время: растущий рынок стимулирует инвесторов, число новых ферм увеличивается.

"Осетроводство - очень сложный, высокозатратный вид аквакультуры: неестественная среда обитания, некачественные корма, использование гормонов роста, а также технологические хитрости для оптимизации цены напрямую влияют на вкус икры", - отмечает Зверев.

По его словам, часть новых игроков, пытаясь закрепиться, снижают цену и рискуют качеством. Эксперт рекомендует потребителям внимательно изучать этикетку и выбирать продукцию первого сорта, произведенную по ГОСТу, где доля консервантов, включая соль, не превышает 5%. Еще один показатель - происхождение сырья: лучшей считается икра из рыбы, выращенной в условиях, близких к естественным (для осетров - прежде всего на Каспии и Волге). На упаковке также должен быть индивидуальный код "Честный знак", подтверждающий легальность товара.

По прогнозам Рыбного союза, по итогам 2025 года производство черной икры может достичь около 88 тонн, а в 2026 году составит до 90 тонн. При этом в 70-е годы прошлого века объем производства составлял около 2,3 тыс. тонн.

 

Украина фактически завершила уборку урожая в 2025 г. - несмотря на полномасштабную войну и сложные погодные условия, уже собрано 57,6 млн тонн зерновых и 17,3 млн тонн масличных культур. После завершения уборки кукурузы общий объем производства зерновых ожидается на уровне около 60 млн тонн. Об этом сообщается на сайте Минэкономики Украины.

«Эти показатели имеют особое значение в контексте евроинтеграционного курса Украины. По объемам производства зерновых Украина уже сегодня занимает второе место среди стран Европейского Союза — после Франции (63,1 млн тонн), опережая Германию (45,2 млн тонн) и Польшу (36,5 млн тонн)», - подчеркивается в сообщении.

При этом в производстве кукурузы Украина является безусловным лидером — в 2025 г. собрано 23,5 млн тонн зерновой, тогда как общий объем производства этой культуры в ЕС составляет 57 млн ​​тонн. По подсолнечнику Украина также удерживает лидерство — 9 млн тонн против 8,5 млн тонн во всех странах ЕС вместе.

Средняя урожайность зерновых в Украине в т. г. составляет 5,08 т/га, что лишь на 14% ниже среднего показателя в странах ЕС. По этому уровню Украина находится на 18 месте среди 27 государств Евросоюза и опережает отдельные крупные аграрные страны: урожайность в Украине на 15% выше, чем в Испании, и на 11% - чем в Румынии.

В то же время ведущие европейские производители — Франция и Германия демонстрируют урожайность зерновых на 42-48% выше украинской. Этот разрыв не связан с климатическими условиями, так как производство в этих странах сосредоточено на подобных агроклиматических широтах. Это свидетельствует о значительном потенциале Украины для повышения урожайности за счет инвестиций, современных технологий, развития аграрной инфраструктуры и доступа к финансированию.

«Украина уже является одним из ключевых производителей зерна в Европе и мире. Украинский агросектор не создает угроз для рынка ЕС, а наоборот — усиливает стабильность поставок и укрепляет глобальную продовольственную безопасность. Интеграция Украины в Европейский Союз означает формирование мощного аграрного производителя с высоким потенциалом роста, что повышает устойчивость ЕС к глобальным продовольственным вызовам», — отметил заместитель министра экономики, окружающей среды и сельского хозяйства Тарас Высоцкий.

https://www.zol.ru/n/40533  

Из заведений общепита в декабре граждане выбрали фастфуд
Декабрь, считающийся одним из наиболее доходных для рестораторов месяцев, в этом году оказался не таким прибыльным. Так, в Москве в ресторанах и барах число чеков сократилось на 9% год к году, в целом по России — на 5%. Потребители стали чаще посещать заведения фастфуда, а бизнес — отказываться от проведения корпоративов. Операторы общепита рассчитывают компенсировать потери в январе будущего года.

С 1 по 20 декабря число чеков в ресторанах и барах по всей России сократилось на 5% год к году, в Москве — на 9%, подсчитал оператор фискальных данных «Платформа ОФД» по запросу “Ъ”. Средний чек вырос на 13%, до 3,1 тыс. и 4,5 тыс. руб. соответственно, уточнили аналитики платформы. Снижение трафика зафиксировали и в Focus Technologies. По данным компании, с 15 по 21 декабря трафик в заведениях общепита Москвы снизился на 3% год к году. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный считает, что трафик просел из-за отсутствия у граждан новогоднего настроения на фоне совсем не зимней погоды.

Вице-президент по обороту алкогольной продукции в предприятиях сферы гостеприимства Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин говорит, что этот декабрь оказался наиболее провальным месяцем в году — примерно на уровне мая и августа, которые традиционно считаются самыми низкодоходными для общепита. Первая половина декабря почти всегда характеризуется спадом, так как все сосредоточены на закрытии дел конца года, но в этом году это выражено сильнее обычного, соглашается основатель сети «Раковая» Евгений Ничипурук.

В то же время выросли показатели у заведений фастфуда.

С 1 по 20 декабря количество чеков в точках быстрого питания по всей России выросло на 8%, в Москве — на 6%, средний чек — на 11%, до 544 руб., и на 10%, до 610 руб., соответственно, отмечают аналитики «Платформы ОФД».

Тренд на осознанные траты наблюдается не только в декабре, но и на протяжении всего года, говорят в «Бургер Кинг». А в последнее время выгода для посетителей все более заметна, особенно в сравнении с кафе и ресторанами более высокой ценовой категории, добавляют в сети «Вкусно — и точка». Новые предпочтения потребителей проявились и в статистике продаж продуктов питания. В январе—сентябре число покупок в продуктовых магазинах выросло лишь на 3,5%, хотя еще в начале года речь шла о 6%, а в сентябре—октябре для базовых продуктов наметилось снижение (см. “Ъ” от 31 октября).

Часть постоянных посетителей ресторанов теперь ходят в такие заведения лишь по особым случаям, пытаясь таким образом сэкономить, говорит Евгений Ничипурук. Однако иногда экономия оказывается лишь иллюзией. Никита Рогозный заметил, что потребители стали чаще посещать рестораны с более низкой стоимостью блюд, но средний чек таких заведений оказывается даже выше, чем у концепций с более дорогими позициями в меню.

Экономить стали не только граждане, но и бизнес. Евгений Ничипурук заметил уменьшение запросов под полное закрытие ресторанов со стороны больших компаний. Спрос на приуроченные к Новому году увеселительные корпоративные мероприятия в 2025 году сократился на 30% год к году, подсчитали в IBC Corporate Travel (см. “Ъ” от 4 декабря). Многие сокращают расходы на корпоративы, перераспределяя их в подарки для сотрудников, отмечает господин Ничипурук. Становится больше небольших встреч и дневных посиделок, подтверждает вице-президент Союза торгцентров Павел Люлин.

Просадку дохода в декабре рестораторы компенсируют в январе за счет новых ценовых позиций, корректировки меню и сокращения штата, говорит совладелец сети «Теремок» Михаил Гончаров. Евгений Ничипурук также рассчитывает на увеличение турпотока на январские праздники, и, соответственно, трафика в заведениях.

 

Компания Boab Metals воспользовалась опционом на приобретение 100% проекта по добыче серебра и свинца Sorby Hills в Западной Австралии, получив полный контроль над запасами сырья на месторождении, содержащими 18,6 млн унций серебра и 575 тыс. т свинца. Сделка, заключенная с партнером по совместному предприятию Yuguang, предусматривает окончательный платеж в размере 12,5 млн австралийских долларов, а также отложенные платежи в размере 5,5 млн и 5,0 млн австралийских долларов, подлежащие проведению через 12 и 18 месяцев после начала производства концентрата соответственно, которое Boab планирует начать во второй половине 2027 г. Управляющий директор компании Boab Саймон Нун заявил, что сделка дает ей полные права на продажу прогнозируемых 897 тыс. т концентрата и открывает акционерам доступ к растущей операционной марже, поддерживаемой ценой на серебро, которая более чем удвоилась с момента проведения технико-экономического обоснования проекта. «Завершение этой сделки позволяет Boab в полной мере использовать потенциал проекта Sorby Hills и соответствует нашей стратегии продвижения высококачественных, полностью финансируемых проектов к стадии производства», — сказал г-н Нун. Компания подтвердила, что средства, привлеченные в течение квартала, обеспечат окончательный платеж и все капитальные затраты по проекту, а это значит, что он будет полностью профинансирован.  С Yuguang, компания сотрудничала 7 лет. Завершение приобретения ожидается в январе 2026 г. Sorby Hills расположен в богатом минералами регионе Кимберли в Западной Австралии и теперь представляет собой один из флагманских активов Boab, обеспечивающий  компании долгосрочное присутствие на рынках серебра и свинца.  

https://www.metaltorg.ru/n/9B822E

 

Российский масложировой комплекс, основой которого еще несколько лет назад был подсолнечник, в последние годы активно диверсифицируется. Соя укрепляет позиции как стратегическая культура. Рапс становится новым экспортным лидером, что снижает зависимость от флагмана последних лет - подсолнечника - и открывает новые возможности на внешних рынках, считают аналитики центра OleoScope.

Как сообщили "Интерфаксу" в центре, за последние три года масложировая отрасль, несмотря на структурные изменения в производстве, не только сохранила рекордные показатели выпуска продукции, но и подтвердила статус ключевого глобального игрока с экспортным потенциалом.

Растительные масла

Как сообщили в центре, основным двигателем отрасли остается подсолнечное масло, однако 2025 год стал годом коррекции после рекордных показателей. Если в 2024 году его выработка составила исторический максимум - 8,2 млн тонн, то в 2025 году (предварительные данные за год) объемы сократились почти на 16%, до 6,9 млн тонн. Этот показатель также ниже результата 2023 года - 7,2 млн тонн - и стал минимальным за трехлетний период.

Основная доля произведенного масла - более 65% - по-прежнему отправляется на внешние рынки. По итогам года экспорт составит 4,6 млн тонн, что на 22% меньше пикового 2024 года, когда за рубеж было отправлено 5,8 млн тонн. Но этого достаточно для сохранения лидерства России на мировом рынке. Ранее аналитики Минсельхоза США также подтвердили прогнозы по лидерству РФ в глобальной торговле этой продукцией.

По оценке аналитиков OleoScope, внутренний рынок демонстрирует насыщенность и стабильность. Потребление подсолнечного масла в РФ практически не растет и на протяжении трех лет держится на уровне 2,4-2,5 млн тонн в год, что в 2-2,5 раза меньше экспортных объемов.
Общая самообеспеченность России растительными маслами превышает 250%.

Основным покупателем подсолнечного масла на протяжении трех лет остается Индия. Закупки по итогам 2025 года превысят 1 млн тонн, однако окажутся более чем в два раза ниже показателей 2024 года, когда на индийский рынок было экспортировано 2,24 млн тонн. "На фоне высоких цен на масла Индия отказывается от объемных контрактов на закупку масла, однако эксперты ожидают существенного увеличения закупок на фоне сокращения запаса масел в стране, даже несмотря на высокие цены", - отметили в центре.

Второе место по закупкам занимает Иран, с показателем 952 тыс. тонн потеснивший Турцию (912 тыс. тонн). Из тройки покупателей выбыл Китай.
По данным центра, производство соевого масла за три года выросло на 16,8% - с 1 млн тонн в 2023 году до 1,18 млн тонн в 2025 году. "За этими цифрами стоят два важных тренда: развитие перерабатывающих мощностей и растущий интерес к сое как экспортно ориентированной культуре", - отметили в центре.

По итогам года вновь ожидается рекордный урожай сои. По предварительным данным Росстата, он составил 8,96 млн тонн против 7,1 млн тонн в 2024 году. Это уже снизило спрос на импорт южноамериканских бобов до исторических минимумов. РФ постепенно отказывается от импорта ГМО-сои для переработки и переходит на экспорт полностью отечественной генетически не модифицированной продукции.

РФ остается нетто-экспортером соевого масла с превышением вывоза над внутренним потреблением в 2,5-3 раза. Однако по итогам года экспорт ожидается на уровне 650 тыс. тонн, это ниже показателей и 2024 года (762 тыс. тонн), и 2023-го (679 тыс. тонн).

Лидерство в закупках соевого масла также принадлежит Индии, которая тем не менее сократит закупки с 289 тыс. до 213 тыс. тонн по итогам 2025 года. Второе и третье места сохраняют Алжир и Китай - 205 тыс. (232 тыс. тонн в 2024 году) и 94 тыс. тонн (97 тыс. тонн) соответственно.

Компенсирует снижение экспорта растущее внутреннее потребление: спрос увеличился до 297 тыс. тонн, что на 20% выше, чем два года назад.
Как подчеркивают аналитики, настоящий прорыв произошел в сегменте рапсового масла. После просадки в 2024 году (с 1,5 млн до 1,29 млн тонн) в 2025 году наблюдается прирост его производства до 1,55 млн тонн, или почти на 20%. Это, как и в соевом сегменте рынка, обусловлено расширением посевных площадей и ростом перерабатывающих мощностей на фоне увеличения мирового спроса на рапсовое масло, особенно для производства биотоплива.

Экспорт рапсового масла по итогам года ожидается на уровне в 1,5 млн тонн, что на 29,7% выше, чем год назад.

Лидерство в закупках принадлежит Китаю, по итогам года экспорт туда вырастет на 24%, до 1,28 млн тонн с 1,03 млн тонн годом ранее. На второе место, потеснив Латвию, переместился Иран, он нарастил покупки с 30 тыс. до 34 тыс. тонн. Третье место сохраняется за Норвегией с показателем 30 тыс. тонн, это на четверть больше, чем год назад.

Шрот

"Если растительные масла идут преимущественно на экспорт, то шроты активно потребляются внутри страны, продолжая укреплять кормовую базу отечественного животноводства", - сообщили в центре.

Подсолнечный шрот сохраняет безусловное доминирование в структуре производства, но демонстрирует заметную волатильность выпуска вслед за производством масла. В пиковый 2024 год производство достигало 7,6 млн тонн, внутреннее потребление выросло до 4,4 млн тонн, а экспорт установил трехлетний рекорд - 2,8 млн тонн.

На внутренний рынок на протяжении трех лет стабильно приходится 55-65% производства подсолнечного шрота (4-4,4 млн тонн ежегодно), оставляя экспорту переменную долю, которая напрямую зависит от объемов выпуска. По итогам этого года экспорт подсолнечного шрота ожидается на уровне 2,3 млн тонн.

Лидерство в закупке удерживает Турция, куда по итогам 2025 года будет отправлено 783 тыс. тонн. Это меньше, чем в 2024 году, но за три года прирост составит 10%.

Производство соевого шрота вслед за маслом показывает прирост на 9,3% за три года - с 4,6 млн до 5,1 млн тонн. На экспорт отправляется 15-18% от производства. Практически весь объем (82% в 2025 году) поглощает внутренний рынок.

Как прогнозируют аналитики OleoScope, потребление уверенно растет и в текущем году достигнет 4,14 млн тонн. Экспорт окажется минимальным за три года - 681 тыс. тонн. Основным направлением отгрузок остается Белоруссия с показателем более 200 тыс. тонн ежегодно. На втором месте - Узбекистан (более 140 тыс. тонн), на третьем - Германия, сократившая закупки в 10 раз - со 125 тыс. тонн в 2023 году до 13 тыс. тонн в 2025 году.
Темпы роста производства рапсового шрота аналитики назвали впечатляющими: за три года плюс 20,6% - с 1,24 млн до 1,49 млн тонн. Это прямое следствие бума на рынке рапсового масла и расширения посевных площадей под этой культурой.

Лидерство в покупках уверенно завоевал Китай с рекордными объемами в 525 тыс. тонн по итогам 2025 года. Затем следует Турция, сохраняющая это место второй год подряд. Но закупки на порядок меньше - 75 тыс. тонн, на третьем - Израиль - 31 тыс. тонн.

Экспорт шрота из рапса составляет 25-40% от производства и по итогам года вырастет более чем в 1,6 раза - с 473 тыс. тонн в 2024 году до 756 тыс. тонн. Внутреннее потребление постепенно также растет и в 2025 году достигнет 1 млн 495 тыс. тонн, или на 20,2% за три года.

При этом аналитики отметили, что темпы производства шротов в РФ в пять раз превышают среднемировые.

Маргарин и майонез

Как сообщили в центре, производство маргаринов на протяжении трех лет растет умеренными темпами - на 2-3% в год. Общий рост за 2023-2025 годы составил почти 5% - с 1 млн 305 тыс. до 1 млн 370 тыс. тонн.

Большая часть продукции - 84-86% идет на внутреннее потребление. Экспорт в 2025 году вернулся к показателям 2023 года и составил 233 тыс. тонн, что на 3 тыс. тонн меньше, чем в 2024 году.

Маргариновая продукция продолжает поставляться в основном в страны СНГ. В течение трех лет лидерство по закупкам удерживает Казахстан, сокративший импорт за этот период с 57 тыс. до 56 тыс. тонн. На втором месте Узбекистан, экспорт в этом направлении снизился с 45 тыс. до 26 тыс. тонн, на третье место, потеснив Белоруссию, вышел Таджикистан - 24 тыс. тонн.

Производство майонеза за три года выросло на 6,3% и ожидается на уровне 930 тыс. тонн. Экспорт составляет 15-17% от производства и за три года вырос на 15,9%, до 153 тыс. тонн. Тройка основных покупателей неизменна: Казахстан - 38 тыс. тонн (42 тыс. тонн в 2024 году), Белоруссия - 20 тыс. тонн (24 тыс. тонн), Узбекистан - 17 тыс. тонн (18 тыс. тонн).
Внутренний рынок поглощает 84-87% продукции, с 2023 года он вырос на 4,5%, до 819 тыс. тонн.

Импорт составляет около 6% от предложения и на протяжении трех лет колеблется на уровне 53-59 тыс. тонн.

 

В январе-ноябре т. г. в Казахстане произведено около 3 млн тонн пшеничной и пшенично-ржаной муки. Это более чем на 8% превышает показатель аналогичного периода 2024 г. (2,77 млн тонн), сообщает АПК-Информ со ссылкой на данные официальной статистики.

В частности, в ноябре 2025 г. казахстанские предприятия произвели 346,3 тыс. тонн муки (против 282,7 тыс. тонн за тот же период прошлого года).

Лидером по производству этой продукции по итогам 11 месяцев 2025 г. традиционно стала Костанайская область — около 922 тыс. тонн (за 11 месяцев 2024 г. — 878 тыс. тонн). В Северо-Казахстанской области за 11 месяцев т. г. произвели около 414 тыс. тонн пшеничной и ржано-пшеничной муки (в 2024 г. за тот же период — 324 тыс. тонн), в г. Шымкент — порядка 412 тыс. тонн (343 тыс. тонн).

Новости по теме:
Казахстан: масличные и бобовые стали основными точками роста. МСХ подвёл предварительные итоги года
Kuwait Flour Mills & Bakeries Company рассматривает возможность импорта пшеницы, муки и масел из Казахстана
Резкое удорожание оформления экспортной мукомольной продукции произошло в Казахстане
В районе на севере Казахстана восстановили завод по производству кормовой муки: продукцию экспортируют в Китай
Казахстан наращивает производство и экспорт бобовых культур рекордными темпами

https://www.zol.ru/n/40532  

Производство продуктов питания в РФ в январе-ноябре этого года по сравнению с соответствующим периодом прошлого года снизилось на 0,7%, напитков - на 3,6%, сообщил Росстат в среду.

Выпуск табачных изделий вырос на 0,7%.

В ноябре по сравнению с ноябрем 2024 года производство продуктов питания было на 1,6% меньше, напитков - на 2,6% меньше, табачных изделий - на 21,1% больше. По сравнению с октябрем этого года по продуктам питания наблюдалось снижение на 5,6%, по напиткам - на 4%, по табачным изделиям - на 7,9%,

Росстат также сообщил, что производство мяса (без мяса птицы) в ноябре составило 0,3 млн тонн, что на 3,7% больше, чем годом ранее, мяса птицы - 0,4 млн тонн (на 4,4% больше), колбасных изделий - 0,2 млн тонн (на 1% меньше). За 11 месяцев производство мяса (без мяса птицы) выросло на 0,1%, до 3,5 млн тонн, мяса птицы - на 2%, до 4,9 млн тонн, колбасных изделий - снизилось на 0,3%, до 2,3 млн тонн.

Производство молока (кроме сырого) в ноябре в годовом выражении снизилось на 1,9%, до 0,5 млн тонн, за 11 месяцев - выросло на 0,6%, до 5,6 млн тонн. Сыров в минувшем месяце выработано 73,3 тыс. тонн (на 1,1% больше), за 11 месяцев - 795 тыс. тонн (на 1,2% больше). Производство сливочного масла в ноябре снизилось на 0,8%, до 26,7 тыс. тонн, в январе-ноябре - выросло на 2,3%, до 311 тыс. тонн. Молокоперерабатывающие заводы в ноябре также выпустили 44,1 тыс. тонн творога (на 7,6% больше), за 11 месяцев - 455 тыс. тонн (на 2,7% больше)
Выработка подсолнечного масла в ноябре снизилась на 8,6%, до 0,7 млн тонн, за 11 месяцев - на 14,1%, до 6,4 млн тонн.

Производство переработанной и консервированной рыбы в ноябре в годовом выражении снизилось на 17,2%, до 0,3 млн тонн, в январе-ноябре - на 3,8%, до 3,8 млн тонн.