Специи, приправы, добавки

Россия в 2025 году, по предварительным данным, собрала 139,4 млн тонн зерна в чистом весе, сообщил Росстат.

Это показатель по хозяйствам всех категорий (сельхозорганизации, фермеры, личные подсобные хозяйства).

В 2024 году в стране было собрано 125,9 млн тонн зерна.

Урожай подсолнечника составил 17 млн тонн (16,9 млн тонн в 2024 году), сахарной свеклы - 43,6 млн тонн (45,1 млн тонн), картофеля - 19,5 млн тонн (17,8 млн тонн), овощей - 13,8 млн тонн (13,9 млн тонн).

"В текущем году зерна намолочено на 10,7% больше, чем в предыдущем году, семян подсолнечника получено больше на 0,6%, сахарной свеклы - меньше на 3,3%. Сбор картофеля увеличился на 9,4%, сбор овощей уменьшился на 0,9%", - говорится в сообщении.

Как и в предыдущие годы, основная доля зерна (69,5%), сахарной свеклы (89,2%) и подсолнечника (58,8%) выращена в сельхозорганизациях, картофеля (56,6%) и овощей (47,0%) - в хозяйствах населения. В крестьянских (фермерских) хозяйствах собрано 29,3% от общего урожая зерна, семян подсолнечника - 40,8%, сахарной свеклы - 10,8%, картофеля - 17%, овощей - 24%.

Росстат также сообщил, что под урожай 2026 года озимые на зерно в сельхозорганизациях на 1 декабря 2025 года посеяны на 10,9 млн га, что на 2,8% меньше, чем в предыдущем году. Зябь вспахана на 16,8 млн га против 18,4 млн га на эту же дату в 2024 году.

Компания Техоптимум-земляные работы.
Мини-экскаватор SHANTUI SE60 компании Техоптимум.
www.tehoptimum.ru

Компания Техоптимум-земляные работы.
Мини-экскаватор SHANTUI SE60 компании Техоптимум.
www.tehoptimum.ru

Текущая ситуация на рынке зерна:

• Основные события недели
• Экспорт зерна
• Цены на пшеницу
• Балансы спроса и предложения
• Индексы рыночной активности
• Спрос и предложение зерновых по регионам

cм. очередной выпуск ЗЕРНО-weekly № 45 (1008) от 27 декабря 2025г. (15:00 мск)

В 2025 году продуктовый набор для новогоднего стола, куда входят ингредиенты для салатов «Оливье», «Селедки под шубой» и одного горячего блюда, подорожал на 6% год к году, против 12% годом ранее. В этот раз стоимость праздничной корзины не росла так быстро за счет того, что благодаря перепроизводству цены на некоторые товары, включая лук, свеклу, картофель, а также яйца, снизились. Зато шпроты подорожали на 26%, а шоколадные конфеты — на 15%.

Стоимость продуктов для новогоднего стола в среднем за год подорожала на 6%, следует из данных Руспродсоюза (объединяет крупных производителей продуктов питания). Для сравнения: год назад стоимость продуктов к праздничному столу выросла на 11,8% год к году.

В этот раз замедление роста связано с падением цен на овощи ввиду хорошего урожая в 2025 году, отмечают в Руспродсоюзе. По подсчетам ассоциации, за год снизились цены на картофель (на 22%, до 41,7 руб. за кг), репчатый лук (на 15,9%, до 41 руб. за кг), свеклу (на 13,2%, до 40,3 руб. за кг), морковь (на 7%, до 43,9 руб. за кг) и огурцы (на 6,8%, до 180,6 руб. за кг). Снизились цены на куриные яйца, отмечают в Руспродсоюзе: упаковка в 10 штук обойдется покупателям в среднем в 92,7 руб., что на 15,5% ниже, чем годом ранее.

Обычно набор продуктов на новогодний стол включает в себя ингредиенты для салатов «оливье» и «селедка под шубой» и горячее блюдо, отмечает зампред правления ассоциации Руспродсоюз Дмитрий Леонов.

Многие потребители делают сырные и колбасные нарезки, бутерброды с красной рыбой или икрой, а также на новогоднем столе традиционно присутствуют сладости и шампанское. Спрос на такие товары распределяется равномерно, отмечает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов. В первой половине декабря в крупных торговых сетях растет спрос на продукты с длительным сроком хранения: игристые вина, соки, минеральную и столовую воду, шоколадные плитки, подарочные наборы, конфеты в коробках. В последнюю неделю года основное внимание смещается к покупке свежих продуктов и напитков для праздничного стола.

По данным исследования сервиса «Апельсин», почти каждый второй (45%) россиянин в преддверии новогодних праздников увеличивает расходы минимум на 20—30% по сравнению с другими месяцами. Основной частью расходов в декабре остается еда, отмечают 79% опрошенных. При этом на подготовку новогоднего стола большинство респондентов готовы потратить 10—15 тыс. руб. В среднем же продуктовая новая корзина, по данным компании «Эвотор», обойдется покупателям в 7,2 тыс. руб. Однако этот показатель зависит от города, подчеркивают аналитики. Например, в Москве расходы на праздничный стол составят в среднем 9,9 тыс. руб. (рост на 13% год к году), а в Санкт-Петербурге — 8,6 тыс. руб., что на 10% больше год к году, отмечают в «Эвоторе».

Но не на все продукты для новогоднего стола снижаются цены.

Заметнее всего, по данным аналитиков компании, за год подорожали шпроты — на 26% (до 146 руб. за 160 г), на 15% выросли средние цены на шоколадные конфеты (до 385 руб. за 0,5 кг). Подорожание кондитерских изделий связано с ростом стоимости какао-продуктов на мировых рынках (см. “Ъ” от 25 августа).

На 14% за год выросла цена на шампанское (643 руб. за бутылку 0,75 л) и на красное вино (704 руб. за 0,7—0,75 л), подсчитали в «Эвоторе». Это связано с заметным подорожанием импортной продукции после повышения пошлин с 20% до 25% в августе этого года (см. “Ъ” от 16 октября). При этом спрос на российские игристые вина растет. За три недели продажи в винотеках SimpleWine выросли на 50% к прошлому году и на 164% к первым трем неделям ноября.

Продуктовые ритейлеры также отмечают снижение цен на некоторые новогодние позиции. В продуктовой сети «Лента» за 2025 год на 23% снизилась стоимость мандаринов и на 21% — картофеля. В сравнении с декабрем прошлого года на 10% выросли в цене хлеб, оливки и маслины.

Валовый сбор зерна в Самарской области в 2025 году достиг 3,34 млн тонн, что на 20,6% больше, чем в прошлом году, сообщил губернатор Вячеслав Федорищев, подводя основные итоги социально-экономического развития региона.

"В этом году наши растениеводы получили отличный результат. Валовый сбор зерна составил 3,34 млн тонн и более чем на 20,6% превысил уровень прошлого года. Урожайность выше на треть", - сказал Федорищев.

В материалах презентации говорится, что урожайность составила 28,7 ц/га (рост в 1,3 раза).

По словам главы региона, наибольший урожай собран в хозяйствах Ставропольского и Кинель-Черкасского районов.

"Получен рекордный урожай льна масличного и сои. Ощутимый рост по сбору картофеля, овощей и плодово-ягодных культур", - уточнил губернатор.

В презентации отмечается, что прирост экспорта продукции АПК из Самарской области составил 18,7%.

На поддержку сельскохозяйственной отрасли в текущем году направлено 3,63 млрд рублей, для аграриев действует 44 меры поддержки.

Ранее сообщалось, что в 2025 году регион сохранил общие посевные площади на уровне 2024 года - около 2,25 млн га, из которых 1,6 млн га - яровой сев. В структуре посевных площадей традиционно преобладают зерновые культуры - 1 млн 245 тыс. га, технические культуры занимают 843 тыс. га.

В прошлом году самарские аграрии собрали более 2,77 млн тонн зерна при средней урожайности 22,4 ц/га.

Валовый сбор зерна в Самарской области в 2025 году достиг 3,34 млн тонн, что на 20,6% больше, чем в прошлом году, сообщил губернатор Вячеслав Федорищев, подводя основные итоги социально-экономического развития региона.

"В этом году наши растениеводы получили отличный результат. Валовый сбор зерна составил 3,34 млн тонн и более чем на 20,6% превысил уровень прошлого года. Урожайность выше на треть", - сказал Федорищев.

В материалах презентации говорится, что урожайность составила 28,7 ц/га (рост в 1,3 раза).

По словам главы региона, наибольший урожай собран в хозяйствах Ставропольского и Кинель-Черкасского районов.

"Получен рекордный урожай льна масличного и сои. Ощутимый рост по сбору картофеля, овощей и плодово-ягодных культур", - уточнил губернатор.

В презентации отмечается, что прирост экспорта продукции АПК из Самарской области составил 18,7%.

На поддержку сельскохозяйственной отрасли в текущем году направлено 3,63 млрд рублей, для аграриев действует 44 меры поддержки.

Ранее сообщалось, что в 2025 году регион сохранил общие посевные площади на уровне 2024 года - около 2,25 млн га, из которых 1,6 млн га - яровой сев. В структуре посевных площадей традиционно преобладают зерновые культуры - 1 млн 245 тыс. га, технические культуры занимают 843 тыс. га.

В прошлом году самарские аграрии собрали более 2,77 млн тонн зерна при средней урожайности 22,4 ц/га.

Потенциал экспорта сахара из России в 2025/26 сельхозгоду с учетом накопленных запасов оценивается в 1,4-1,5 млн тонн, сообщается в годовом обзоре Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР).

Таким образом, он может достичь рекордного показателя на уровне 1,5 млн тонн в 2019/20 сельхозгоду (сельхозгод в этой отрасли в РФ - с августа по июль). В 2024/25 сельхозгоду экспорт составил около 1 млн тонн. В 2025 году возможности для поставок за рубеж расширились: Иран предоставил странам ЕАЭС беспошлинную квоту на ввоз 100 тыс. тонн сахара в год.

Как отмечают эксперты, отрасль предпринимает энергичные усилия по закреплению на традиционных и освоению новых экспортных рынков, прежде всего близлежащих стран. В прошлые годы РФ наладила экспорт на рынки 17 сопредельных стран, прежде всего - доступных для автомобильного и железнодорожного транспорта.

По оценке ИКАР, в 2025 году, несмотря на жестокую засуху на юге, Россия собрала достойный урожай сахарной свеклы, который позволит произвести уже ставший традиционным для отрасли объем сахара - 6,4-6,5 млн тонн против 6,37 млн тонн в прошлом сезоне.

Сославшись на предварительные данные Минсельхоза, ИКАР сообщил, что сбор свеклы (вес в поле) в этом году вырос на 7,4%, до 47,48 млн тонн. Окончательные итоги будут подведены в марте 2026 года, они, скорее всего, будут выше, предполагают эксперты. Сахарная свекла в этом году была посеяна на 1 млн 202,3 тыс. га против 1 млн 168,8 тыс. га в 2024 году.

Внутренний рынок формируется также за счет импорта белого сахара, который в 2025/26 сельхозгоду оценивается в более 300 тыс. тонн (267 тыс. тонн сезоном ранее), из которых более 90% приходится на Белоруссию. При этом потребление сахара в РФ в последние годы медленно снижается. В текущем сезоне оно оценивается в 5,65 млн тонн.

Как отмечают эксперты, свеклосахарный рынок РФ остается конкурентным: на нем действуют 28 независимых производителей сахара, сотни независимых производителей сахарной свеклы в 24 регионах, десятки крупнооптовых трейдеров.

Согласно обзору, свеклосахарная отрасль является одной из немногих в РФ, в которой благодаря успехам в производстве в сочетании с высоким курсом рубля наблюдаются дефляционные процессы Одним из значимых факторов дефляции стало существенное снижение мировых цен на сахар - с ноября 2023 года в долларах они снизились вдвое.

"Относительное снижение цен, безусловно, является благом для внутренних потребителей, но в то же время оно представляет своеобразный вызов для отрасли: важно сохранить ее достаточную инвестиционную привлекательность по сравнению с другими отраслями растениеводства", - считают авторы обзора.

"Если посевы сахарной свеклы сохранятся на уровне 1,1-1,2 млн га, а поставка всех необходимых средств производства для свеклосахарной отрасли будет вовремя, в необходимом объеме и качестве, логистика продолжит развиваться, то РФ вместе с Белоруссией в ближайшие годы сможет удержаться в группе крупнейших мировых экспортеров сахара. В этом случае стабильные поставки могут составлять свыше 1 млн тонн в год на многие рынки Евразии и Африки, вытесняя из этих регионов сахар иного происхождения", - говорится в документе.